Únicos

Kenean Dukamo

O compromisso de Kenean com os processos experimentais

Um café único e irrepetível da Família Dukamo

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem dos produtores.

O Kenean é o primeiro de nove crianças. Depois de estudar nos Estados Unidos, Kenean voltou à Etiópia para ingressar na empresa familiar como gerente de exportação.
Com o apoio de Kenean, a empresa desenvolveu seu negócio de microlotes e passou a processamento experimental sem olhar para trás. Esta fermentação anaeróbica prolongada de 96 horas celebra os sabores, por isso uma homenagem ao Kenean é a combinação óbvia.

Café verde de la finca Gatta

Todos os fatos para descobrir como um café tão excepcional é produzido, como os grãos verdes de Kenean Dukamo são cultivados, processados e colhidos.

Infografia completa do café

1

Produtor

630

Kg de Cerejeira

2

Processos

90

Kg de café

Kenean Dukamo um lote único de café da região cafeeira de Sidama, na Etiópia, verde e pronto a torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café com um perfil de chávena exótico.
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é o vinho rosé.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são a framboesa e a cal.
  4. É um café ideal para extracção em cerveja fria, prensa francesa e filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 93 pontos.
  6. A sua acidez é cítrica, fosfórica, tartárica, acética, láctica e a sua intensidade é elevada.
  7. Tem uma intensidade encorpada e é suave ao toque.
  8. É um café cultivado na geografia do café arábica núbia, na origem etíope do café etíope e na região cafeeira de Sidama.
  9. É um café da espécie arábica do varietal 74158.
  10. É um café que processamos em natural com uma fermentação anaeróbico-frio, seco ao sol em camas africanas.
Caficultora de Etiopía, en la finca Gatta

Os produtores de café, A Família Dukamo

"Cafés de confiança, produzidos eticamente".

  • Dedicamo-nos à cafeicultura, porque é uma cultura pela qual somos apaixonados e que nos une desde que éramos crianças.
  • Nós, a Família Dukamo, somos a segunda geração de produtores de café .
  • Para nós, os momentos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés são a fermentação e o processamento.
  • A etapa que consideramos mais importante é a colheita e o processamento dos nossos cafés.

O Kenean Dukamo é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

Gatta é a fazenda onde a família Dukamo produz um café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Sidama.

  • Asefa & Mulugeta Dukamo são os proprietários da propriedade Gatta, localizada no meio de florestas naturais e árvores nativas com mais de 200 anos de idade.
  • Hoje, a segunda geração da família de cafeicultores Dukamo está desenvolvendo melhorias em sua fazenda para garantir a qualidade de seus cafés.
Vistas de la finca de la familia Dukamo, en Sidama

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

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