Únicos

Papa Nono

Papa Nono é a homenagem de Andrés Salaverria ao seu avô

Um café único e irrepetível de Andrés Salaverria

Contamos-lhe a história por detrás do reconhecimento e da homenagem do produtor.

O nome Papa Nono honra o legado do pai de José Antonio Salaverria SR e avô de Andrés Salaverria, que era conhecido pelo nome de “Papa Nono”. O café é um negócio geracional na família Salaverria, que sempre trabalhou com muita paixão e amor no cultivo do café. Papa Nono fez parte da terceira geração da família do café, seguido por José Antonio Salaverria Borja – quarta geração – que hoje trabalha junto com seu filho Andrés – quinta geração. Papa Nono sempre incutiu um princípio de trabalho em equipe e este lote é um claro exemplo do resultado do bom trabalho colocado desde a colheita dos frutos no seu ponto ótimo, seu processo de fermentação a frio, até seu processo de exportação. Assim como lutamos por este lote, lutaremos para ter muito mais de igual ou melhor qualidade no futuro, seguindo o legado dos nossos antecessores, sempre com a paixão pelo café que nos tem caracterizado como uma família.

Café cerejeira da fazenda Andrés Salavarría

1

Produtor

330

Kg de Cerejeira

2

Processos

55

Kg de café

Papa Nono um lote único de café da região cafeeira de Apaneca Ilamatepec, El Salvador, verde e pronto para torrar.

Eis o que você quer saber sobre este café único

  1. É um café com um perfil de chávena de vinho.
  2. O seu descritor chave em aroma e sabor é o champanhe.
  3. Outros descritores que completam o seu perfil organoléptico são a groselha vermelha e o ananás.
  4. É um café ideal para café expresso e extração de filtros.
  5. Tem uma pontuação global na escala SCA de 90,5 pontos.
  6. A sua acidez é málica e complexa, com uma intensidade média-alta.
  7. É médio a encorpado e sedoso ao toque.
  8. É um café que é cultivado na geografia cafeeira da Dos Océanos, na origem do café El Salvador e na região cafeeira da Apaneca – Ilamatepec.
  9. É um café da espécie Arábica da variedade Bourbon Amarillo e Pacas.
  10. É um café que processamos em natural com uma fermentação combinada, seco ao sol e em camas africanas num saco de dormir.
Produtor de café Andrés Salaverri da região cafeeira de Apaneca Ilamatepec, El Salvador.

Produtor de café Andrés Salaverria

"Paixão por café

  • Desde criança que tenho uma paixão pela cafeicultura. Eu gosto de desafios e a cafeicultura apresenta grandes desafios, mas vale a pena trabalhar e sempre tentar inovar coisas novas, eu também gosto de trabalhar com os componentes sociais e ecológicos em torno da cafeicultura.
  • Sou a quinta geração de cafeicultores da minha família, e estou envolvida na cafeicultura há 11 anos.
  • Para mim, os pontos mais críticos no processo de produção dos nossos cafés são a sementeira, a floração, o amadurecimento no Inverno e a colheita.
  • Todas as etapas têm um grau significativo de importância para o resultado dos cafés.

Papa Nono é um café da gama Uniques.

Torrador explicamos em poucas palavras as vantagens de torrar café verde da gama Uniques de Café Verde Mare Terra

É importante saber que eles são: cafés que ocorrem muito excepcionalmente – Com um perfil de chávena sempre novo e surpreendente – Resultado de experiências em P&D no limite – Disponível apenas em certas colheitas e origens – Paleta de descritores chave nível 5 na roda descritora do café – Sem defeitos de qualidade – Pontuação SCA +90 ou simplesmente não imprimível – Amostras dos lotes enviados antes da chegada da origem – Venda privada para compradores – Micro-lotes até 300 kg – Unificação da embalagem, Convenientes e práticas embalagens a vácuo de 5 kg (2,5 kg + 2,5 kg) – Comercialização segmentada por região, nunca lotes de um produtor vendidos numa região para dois torrefacções.

São Francisco é a fazenda onde Andrés e sua equipe produzem café tão excepcional.

Explicamos em breves detalhes o cultivo de sua fazenda, localizada na região cafeeira de Apaneca Ilamatepec.

  • A família Salaverria vem cultivando café geração após geração, algumas de suas fazendas estão na família há mais de cem anos, uma grande família de produtores que se adapta dia a dia às necessidades do momento, implementando melhorias e desenvolvendo projetos em suas fazendas para obter e garantir a melhor qualidade de seus cafés.
  • A família Salaverria possui várias fazendas localizadas na região cafeeira de Apaneca Ilamatepec, todas elas com grandes histórias nascidas de solos vulcânicos ricos em minerais, excelentes para o cultivo de café.
  • Cafés sustentáveis, reservas naturais, projectos agrícolas, experiências em variedades… estes são alguns dos projectos que a família Salaverría está a desenvolver nas suas quintas.
Vistas a la Finca San Francisco de El Salvador

Uma selecção dos nossos cafés verdes que importamos e distribuímos a partir da gama Mare Terra Green Coffee Uniques.

Pronto para assar – Variedades de copos e qualidade validadas em nosso laboratório – Cafés rentáveis, fiáveis e fiéis para consolidar ou crescer o seu mercado – Descubra-os agora

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