Daterra Collection

Coffee Bourbon Yellow

Страна происхождения: Бразилия — Daterra
Регион: Cerrado Mineiro
Гаммы
Daterra Collection
Процесс
Hydromechanical Washed
Вид
Арабика
Высота
1 150 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2024
Оценка SCA
86,25
Упаковка
24,20 кг Вакуум, коробка
Сертификация
Rainforest Alliance
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Цитрусовый
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

cítrico, claro, especias / picante, floral, frutos de hueso и Другие фрукты

Aroma/Flavor

Корица, Мандарин, Сливочное масло, Фиалка, Молочный шоколад, ciruela и Желтые фрукты

Технический лист

Название производителя
Daterra Coffee
Farm
Boa Vista
Размер плантации(Га)
2 700,00 ha
Picking method
Механический селективный
Процесс
Традиционный
Тип обработки
Hydromechanical Washed
Ферментации
Не ферментирован
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
0,00 %
Активность воды
0,00

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Механическое удаление мусиляжа

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 8,25
Вкус 8,00
Кислотность 8,00
Завершение 8,00
Тело 8,00
Баланс 8,00
Глобальный 8,00
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 86,25

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8 min
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36 º

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!