Terras

Coffee Mixtli

Страна происхождения: Гватемала
Регион: Acatenango
Гаммы
Terras Органик
Процесс
Traditional Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Бурбон, Катуаи и Катурра
Высота
1 200-1 800 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2022
Оценка SCA
83
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Сертификация
Orgánica
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Косточковые фрукты
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Шоколад, Косточковые фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Темный шоколад и Красная слива

Технический лист

Процесс
Традиционный
Тип обработки
Traditional Washed
Ферментации
Аэробика
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,10 %
Активность воды
0,56

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,50
Завершение 7,50
Тело 7,50
Баланс 7,50
Глобальный 7,50
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8 min
Cенсорного анализа
11/05/2022
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

9 º
15.7 º
20.8 º
25.9 º
34 º

Дни с неблагоприятными явлениями

6 дней/дня
дней/дня
47 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

4509 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!