Terras

Coffee Xolence

Страна происхождения: Гватемала
Регион: Fraijanes
District: Fraijanes
Гаммы
Terras
Процесс
XL Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Катурра
Год сбора урожая
2022
Оценка SCA
83
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Сухие плоды
Статус
Лот исчерпан

Дескрипторы

Subgroup

Ягоды и лесные фрукты

Aroma/Flavor

Миндаль, Голубика и Апельсиновая цедра

Технический лист

Picking method
Ручной селективный
Crop month
Март
Процесс
Авангардный
Тип обработки
XL Washed
Ферментации
Аэробика
Размер
16/18
Цвет
Голубовато-зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,60 %
Активность воды
0,68

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация 120 — 143 часов

· Промывка

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,50
Вкус 7,50
Кислотность 7,50
Завершение 7,50
Тело 7,75
Баланс 7,50
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8 min
Cенсорного анализа
13/10/2022
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Дни с неблагоприятными явлениями

2 дней/дня
дней/дня
15 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

1008.9 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!