Виды добычи

Гравитационный метод

Техника настаивания кофе

Гравитационный метод

Кофе с ясным вкусом и телом, он обладает способностью подчеркивать сложные вкусовые качества кофе.

Это метод, который лучше всего представляет современный фильтрованный кофе.
Единственным помощником в этом деле является гравитация, которая оказывает давление на воду и циркулирует по кофе. Напиток попадает в емкость медленнее, чем в других техниках, и больше похож на непрерывную каплю. Его также называют медленным кофе.
Существуют различные методы гравитации, от ручного до автоматического.

Ручной - капельный

Вода проходит через кофе и стекает к основанию, не допуская попадания нерастворимых твердых частиц в напиток через фильтр, в результате чего получается чистая и, как правило, светлая чашка.
chemex

Chemex

Шестичашечный классический Chemex

Метод подготовки капельницы, идеально сочетающий в себе технику и элегантный дизайн

Гото-Харио

Hario

V60 Coffee Dripper 02

Способ приготовления путем фильтрации, угловатая форма которой заставляет воду течь к центру.

Калита

Калита

Волновой стиль Вверх 185

Это капельный метод, при котором фильтрация происходит через три отверстия в основании.

Автоматическая - фильтровальная машина

Разница между ним и ручным заключается в том, что он автоматический, не позволяет управлять циркуляцией воды за счет турбулентности (хотя в настоящее время есть машины, которые это делают), с потоком воды, формой корзины и емкостью, позволяющей приготовить большее количество напитка.

MocaMáster

Моккамастер

KBG

Автоматический способ приготовления, при котором мы извлекаем фильтрованный кофе практичным способом и с очень элегантным дизайном.

Учитывается в гравитационном методе

Светлое жаркое

Обжарка, которая усиливает кислотность, вкус и аромат; она также сохраняет наиболее интенсивные ароматы. Эта обжарка, содержащая меньшее количество растворимых веществ, требует от бариста более тщательной подготовки, чтобы полностью раскрыть потенциал кофе.

Средне-грубое измельчение

Средне-грубый помол позволяет воде гораздо лучше перемещаться между ними. Сочетание достаточной площади контактной поверхности и достаточного времени подготовки обеспечит хорошую экстракцию.

Турбулентность

Турбулентность - это движение, которое мы создаем в частицах кофе при приготовлении напитка. Турбулентность вызывает разделение частиц кофе, обеспечивая равномерный поток воды через и вокруг них для правильной экстракции. Поэтому желательно, чтобы все частицы кофе находились в контакте с водой одинаковое время. Обычно это характерно для ручных методов, но возможно и для некоторых новых автоматических моделей.

Планируйте прибыль, запасы, рост и продвижение с нашей командой Roaster Service.

Другие методы экстракции для хорошего кофе

Экстракция хорошего кофе требует многого: мастерства и умения, каждый метод позволяет получить различные сильные стороны хорошего кофе, и обязательно найдется тот, который станет вашим любимым. Исследуйте их

Умный

Холодное пиво

Экспресс - руководство

Капсульная машина

Публикации нашего кофейного блога

Шелуха кофейной вишни

Кофейная вишневая настойка

В последние годы, после пробуждения кофейной культуры в нашей стране, и в частности специального кофе, этот неизвестный продукт становится все более известным среди глубоких любителей и ценителей кофе.

Читать далее
Натуральный жареный Café (1)

Обжаренный кофе

Знаем ли мы, что мы пьем? Многие заведения предлагают жареный кофе. Давайте остановим свой выбор на кофе натуральной обжарки, который сохраняет все свои свойства и вкусовые качества.

Читать далее
Мир кофе 2022

Мир кофе 2022

Подведение итогов кофейного события года: World of Coffee 2022 в Милане. Мы рассказываем, как проходили дни в деревне обжарщиков и какие мероприятия проводила компания Mare Terra Coffee.

Читать далее