Виды добычи
Гравитационный метод
Техника настаивания кофе
Гравитационный метод
Кофе с ясным вкусом и телом, он обладает способностью подчеркивать сложные вкусовые качества кофе.
Это метод, который лучше всего представляет современный фильтрованный кофе.
Единственным помощником в этом деле является гравитация, которая оказывает давление на воду и циркулирует по кофе. Напиток попадает в емкость медленнее, чем в других техниках, и больше похож на непрерывную каплю. Его также называют медленным кофе.
Существуют различные методы гравитации, от ручного до автоматического.
Ручной - капельный
Chemex
Шестичашечный классический Chemex
Метод подготовки капельницы, идеально сочетающий в себе технику и элегантный дизайн
Hario
V60 Coffee Dripper 02
Способ приготовления путем фильтрации, угловатая форма которой заставляет воду течь к центру.
Калита
Волновой стиль Вверх 185
Это капельный метод, при котором фильтрация происходит через три отверстия в основании.
Автоматическая - фильтровальная машина
Разница между ним и ручным заключается в том, что он автоматический, не позволяет управлять циркуляцией воды за счет турбулентности (хотя в настоящее время есть машины, которые это делают), с потоком воды, формой корзины и емкостью, позволяющей приготовить большее количество напитка.
Моккамастер
KBG
Автоматический способ приготовления, при котором мы извлекаем фильтрованный кофе практичным способом и с очень элегантным дизайном.
Учитывается в гравитационном методе
Светлое жаркое
Обжарка, которая усиливает кислотность, вкус и аромат; она также сохраняет наиболее интенсивные ароматы. Эта обжарка, содержащая меньшее количество растворимых веществ, требует от бариста более тщательной подготовки, чтобы полностью раскрыть потенциал кофе.
Средне-грубое измельчение
Средне-грубый помол позволяет воде гораздо лучше перемещаться между ними. Сочетание достаточной площади контактной поверхности и достаточного времени подготовки обеспечит хорошую экстракцию.
Турбулентность
Турбулентность - это движение, которое мы создаем в частицах кофе при приготовлении напитка. Турбулентность вызывает разделение частиц кофе, обеспечивая равномерный поток воды через и вокруг них для правильной экстракции. Поэтому желательно, чтобы все частицы кофе находились в контакте с водой одинаковое время. Обычно это характерно для ручных методов, но возможно и для некоторых новых автоматических моделей.
Планируйте прибыль, запасы, рост и продвижение с нашей командой Roaster Service.
Другие методы экстракции для хорошего кофе
Экстракция хорошего кофе требует многого: мастерства и умения, каждый метод позволяет получить различные сильные стороны хорошего кофе, и обязательно найдется тот, который станет вашим любимым. Исследуйте их
Умный
Холодное пиво
Экспресс - руководство
Капсульная машина
Публикации нашего кофейного блога
Кофейная вишневая настойка
В последние годы, после пробуждения кофейной культуры в нашей стране, и в частности специального кофе, этот неизвестный продукт становится все более известным среди глубоких любителей и ценителей кофе.
Обжаренный кофе
Знаем ли мы, что мы пьем? Многие заведения предлагают жареный кофе. Давайте остановим свой выбор на кофе натуральной обжарки, который сохраняет все свои свойства и вкусовые качества.
Мир кофе 2022
Подведение итогов кофейного события года: World of Coffee 2022 в Милане. Мы рассказываем, как проходили дни в деревне обжарщиков и какие мероприятия проводила компания Mare Terra Coffee.
