Виды добычи

Метод декантации

Техника настаивания кофе

Метод декантации

Кофе с четким вкусом и телом, как правило, менее кислый и подчеркивает сложные вкусовые качества кофе.

Метод настаивания для сенсорной оценки кофе. В нем дегустаторы оценивают и оценивают кофе, поскольку этот метод позволяет им различать и знакомиться с различными характеристиками, оценивая качества и/или дефекты.

Бразильская дегустация

Вкус оценивают, решительно потягивая кофе ложками.

бразильская_ката_чашка

ACME

Кружки TASTER Medium 210 мл

Дегустация обычно проводится с использованием 3-5 чашек кофе, чтобы можно было оценить однородность кофе.

Необходимо учитывать при использовании метода декантации

Светлое жаркое

Обжарка, которая усиливает кислотность, вкус и аромат; она также сохраняет наиболее интенсивные ароматы. Эта обжарка, содержащая меньшее количество растворимых веществ, требует от бариста более тщательной подготовки, чтобы полностью раскрыть потенциал кофе.

Грубое измельчение

Грубый помол представляет самые рыхлые частицы, что позволяет вода движется между ними гораздо быстрее. Сочетание меньшей площади контактной поверхности и более короткого времени подготовки означает, что экстракция будет меньше.

Планируйте прибыль, запасы, рост и продвижение с нашей командой Roaster Service.

Другие методы экстракции для хорошего кофе

Экстракция хорошего кофе требует многого: мастерства и умения, каждый метод позволяет получить различные сильные стороны хорошего кофе, и обязательно найдется тот, который станет вашим любимым. Исследуйте их

Умный

Холодное пиво

Экспресс - руководство

Капсульная машина

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее