Официальное качество кофе

Бразилия

Калибр, размер зерна и количество дефектов

Обмен кофейной культурой

Официальная инфографика качества бразильского кофе в вашем распоряжении. Загрузите и поделитесь им. Она занимается распространением кофейной культуры.

Наша инфографика — это результат совместной работы профессионалов всей кофейной цепочки, от производителей до бариста, а также профессоров и исследователей из других дисциплин, таких как биология, антропология, география, физика и химия, с единственной целью — разделить общую страсть: хороший кофе и сделать его известным всем, кому это может быть интересно.

Это страсть, которую мы любим: делиться, присоединяться, рассказывать.

Инфографика официальный кофе качество происхождения Колумбия

Хотите ли вы, чтобы эта инфографика была оформлена с использованием вашего логотипа и цветов?

Мы разработали инфографику таким образом, чтобы вы могли адаптировать ее к своим потребностям, и вместе мы сможем работать над продвижением культуры кофе.

Официальное качество кофе в Бразилии

Кофе в Бразилии официально классифицируется по: Размер, размер фасоли и количество дефектов.

Вот их шкалы и названия, которые им даются

ПО КАЛИБРУ

зеленый кофе в зернах премиум-класса

Большая плоская


Калибр

17 a 19

зеленый кофе в зернах караколилло

Маленький мокко

-только для арабики

Калибр

9 и ниже

супрем из зеленых кофейных зерен

Средняя плоская


Калибр

15 a 16

зеленый кофе в зернах экстра

Маленькая плоская


Калибр

    • 14 арабика
    • 14 и ниже для прочных
зеленый кофе в зернах эксельсо

Большой мокко


-только для арабики

Калибр

11 a 13

зеленый кофе в зернах караколилло

Средний мокко

-только для арабики

Калибр

9 и ниже

Допустимый процент

5% ниже указанного сита, для сит 10 и ниже 15%.

Принимается во внимание

В Бразилии обычно используются сита с четными номерами для робусты/конилона и с нечетными номерами для арабики.

Для дефектов

Дефекты в Бразилии подсчитываются по следующим двум таблицам эквивалентности, а результат суммируется
как для подсчета количества дефектов, так и для измерения, образец для измерений составляет: 300 грамм.

Зеленый кофе Huemdad

Влажность

Содержание влаги должно быть менее 12% по шкале ISO 6673.




 


 

Цвет зеленый коричневый

Цвет

Он имеет следующие обозначения: голубовато-зеленый и тростниково-зеленый, зеленый, желтоватый, желтый, коричневый, серый, небелый или несоответствующий. Цвет кофе считается ключом к определению его возраста и условий, в которых он хранился.

Аромат зеленого кофе

Аромат

Аромат в Бразилии оценивается по двум протоколам: COB Classifcação
Oficial Brasileira и PQC Programa de Qualidade do cafe



 

 

Не путать

В Бразилии кофе робуста называется и известен как Conilon.

Планируйте прибыль, запасы, рост и продвижение с нашей командой Roaster Service.

Подробнее о Происхождение кофе Бразилия

Новости

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее