Официальное качество кофе
Спаситель
Размер, величина зерна, количество дефектов и высота расположения фермы.
Обмен кофейной культурой
К вашим услугам инфографика официального качества кофе в Сальвадоре. Загрузите и поделитесь им. Она занимается распространением кофейной культуры.
Наша инфографика — это результат совместной работы профессионалов всей кофейной цепочки, от производителей до бариста, а также профессоров и исследователей из других дисциплин, таких как биология, антропология, география, физика и химия, с единственной целью — разделить общую страсть: хороший кофе и сделать его известным всем, кому это может быть интересно.
Это страсть, которую мы любим: делиться, присоединяться, рассказывать.
Хотите ли вы, чтобы эта инфографика была оформлена с использованием вашего логотипа и цветов?
Мы разработали инфографику таким образом, чтобы вы могли адаптировать ее к своим потребностям, и вместе мы сможем работать над продвижением культуры кофе.
Официальное качество кофе в Сальвадоре
Кофе в Сальвадоре официально классифицируется по: Размер, размер бобов, количество дефектов и высота расположения фермы.
Вот их шкалы и названия, которые им даются
ПО РАЗМЕРУ И ДЕФЕКТАМ
АМЕРИКАНСКАЯ ГОТОВНОСТЬ
- 100 % выше 13 калибра
- Дефекты не более 12
ЕВРОПЕЙСКАЯ ПОДГОТОВКА
- 100% выше
15 калибр (с
5% допуск в
14 калибр) - Дефекты не более 8
ПО АЛЬТИТУДЕ
АМЕРИКАНСКАЯ ГОТОВНОСТЬ
- 100 % выше 13 калибра
- Дефекты не более 12
ЕВРОПЕЙСКАЯ ПОДГОТОВКА
- 100% выше
15 калибр (с
5% допуск в
14 калибр) - Дефекты не более 8
Дефекты
Для каждых 300 г кофе допускается количество дефектов, отмеченных при каждом приготовлении, без
отличить первичное от вторичного.
Необходимо знать
Производители и особенно экспортеры все чаще склонны добавлять максимальное количество дефектов в пределах сорта того вида зеленого кофе, который они продают. То, что изначально было качественной практикой, превратилось в уничижительную практику, так как во многих случаях то, что они делают, это снижают качество, официально обозначенное типом подготовки.
ТАБЛИЦА ОФИЦИАЛЬНЫХ СОКРАЩЕНИЙ ПО КАЧЕСТВУ
ПРИМЕР КЛАССИФИКАЦИИ КОФЕ ИЗ ЭЛЬ-САЛЬВАДОРА:
Влажность
Содержание влаги должно быть менее 12% по шкале ISO 6673.
Цвет
Цвет, пигментация зерна, должен быть зеленым и однородным.
Аромат
Ароматизатор в Сальвадоре не указан в его
официальное описание
Сальвадорские производители осуществляют полную переработку черешни, влажную и сухую.
Его свойства значительно улучшают качество и однородность сухого продукта, что значительно повышает качество и однородность продукта.
каждой партии зеленого кофе.
Планируйте прибыль, запасы, рост и продвижение с нашей командой Roaster Service.
Подробнее о происхождении кофе из Сальвадора
Новости
Холодный напиток с пеной из мате
Предлагаем вашему вниманию рецепт холодного пива с пеной из мате, созданный нашими друзьями из Culto в Уругвае, с одним из наших сортов кофе из Сальвадор: Cerro Campana.
Визит студентов MBA из Техасского университета
Передача знаний: мы объяснили корпоративную структуру Mare Terra Coffee, текущее состояние отрасли и новые тенденции в области специального кофе студентам MBA из Техасского университета.
Тенденции потребления кофе
Сегодня кофе является одним из наиболее широко потребляемых напитков в мире. Вы можете выпить чашку кофе в любой стране, от Италии или США до Etiopía, и вы сразу поймете, что способ его приготовления и подачи сильно отличается в разных местах.
