Легенда
Панче Сикила
Кофе из снега и цветов
Обмен кофейной культурой
Легенда о Панче Сикила, кафе из снега и цветов, к вашим услугам. Загрузите и поделитесь им. Она занимается распространением кофейной культуры.
Наша инфографика — это результат совместной работы профессионалов всей кофейной цепочки, от производителей до бариста, а также профессоров и исследователей из других дисциплин, таких как биология, антропология, география, физика и химия, с единственной целью — разделить общую страсть: хороший кофе и сделать его известным всем, кому это может быть интересно.
Это страсть, которую мы любим: делиться, присоединяться, рассказывать.
Хотите ли вы, чтобы эта инфографика была оформлена с использованием вашего логотипа и цветов?
Мы разработали инфографику таким образом, чтобы вы могли адаптировать ее к своим потребностям, и вместе мы сможем работать над продвижением культуры кофе.
Кофе из снега и цветов
Цель в Толиме
Зима покидает нашу землю. В горах Анд тает снег. Толима прощается с холодом. Ибагуэ, наша столица, знает, что белый цвет гор переносится в еще более волшебное место: на кофейные плантации. Появились цветы.
Природа еще более волшебна, когда она покрыта белым, то есть когда она покрыта снегом зимой и цветами, когда зима уходит. Толима на языке панче означает «река снега», то есть река, которая пересекает регион своими ледяными водами, приветствуя кофейные плантации, которые постепенно наполняются цветами. Снег на вершинах тает, кофейные плантации расцветают, это судьба нашей земли, прощание с зимой, приход нового сезона, хотя мы никогда не отказываемся от белого цвета.
Мы, жители Толимы, любим холод. Мы с удовольствием наблюдаем за каждым андским лесом, каждым паррамо и каждым ледником. Однако наш сезон — это сезон цветов, сезон белых кофейных плантаций, готовых к новому урожаю лучшего напитка.
Потягивая кофе, который подарили нам наши белые кофейные деревья, мы сидим за столом в тишине. Мы знаем, что есть что-то, что мы должны услышать: то, что говорит нам о том, что на кофейных деревьях появляются цветы, что снег исчезает с высот. Поздравление пришло на языке ветра.
Язык ветра
В Толиме все знают, что ветер умеет играть на флейте.Это уникальный инструмент, изготовленный из полых тростников, соединенных между собой струнами или палочками. Музыкант должен держать трости вертикально и приложить нижнюю губу к одной из труб, чтобы произвести волшебный звук.
Он назван в честь греческого бога. Пан, бог дуновения рассвета и заката, был охотником, целителем и музыкантом, жившим в лесах и джунглях. Пан знал язык ветра.
В наших краях этот инструмент известен под уникальным названием, данным древними жителями этого региона, где зима белее. Его название — Panche Siquila, и это мелодия, которую играют ветры на своей флейте, чтобы объявить о первом шаге к новому урожаю.
Panche Siquila — это язык ветра, когда он поет, язык, который никогда не был потерян, несмотря на годы и время. Жители Толимы способны понять, что говорит нам ветер, что он хочет сказать нам своими звуками и словами. Язык ветра напоминает нам о том, что мы должны сохранить нашу землю, которую мы унаследовали от наших предков и которая благословлена снегом, солнцем и цветами. Мы должны сохранить его, но не только для себя, но и для всех тех, кто придет после нас. Для наших детей, для наших внуков и для тех, кого мы уже не узнаем.
Ветер напоминает нам, что жители Толимы преходящи, а то, что останется навсегда, — это уникальный кофе, который характеризует нас.
Совет Панче Сикила
Ветер умеет говорить с нами и знает, что нам сказать. Поэтому мы называем его Panche Siquila. Сикила — это наша река, названная так в честь сладкого звука, который издают ее воды. Они рассказывают нам истории устами ветра. Они приглашают нас течь, быть постоянными, как память. Они напоминают нам, что только изнеженная, ухоженная и уважаемая земля позволит нам и дальше видеть наши поля покрытыми белыми цветами. Поля, которые впоследствии станут кафе, — это дань прошлому, обожание настоящего и стремление к будущему.
Так поет свою песню Панче Сикила:
Я — ветер в Толиме,
Я — ветер в мире
и своим дуновением я распространил
музыка, которая оживляет.
Заботьтесь о земле, которая принадлежит вам,
уважать природу,
наблюдать за урожаем, который мы собираем,
не разрушайте красоту,
Продолжайте смотреть на наши заснеженные поля
и наслаждаться его белыми цветами
которые наполняют солнце ароматами
и кофе золотистого цвета.
Я — ветер в Толиме,
Я — ветер в мире,
и с моей флейтой я гарантирую
которые Колумбия будет испытывать в будущем.
Снежный кофе
Лусиана, Саломе и Сантьяго — одна из многих семей, живущих в Толиме. Сегодня они проснулись, и солнце светило ярче: на одном из кофейных деревьев распустился цветок. Первый цветок указывал на то, чего ждали все в деревне: вот-вот должен был прийти ветер, и нужно было готовиться.
Много лет назад, когда их бабушки и дедушки еще не было в живых, Панче Сикила подарила им хлебные флейты. Эти инструменты обладали особой магией, они всегда звучали одинаково, сколько бы лет ни прошло.
Втроем они взяли свои флейты и начали играть песню Panche Siquila, и то же самое было слышно из других домов в деревне. Вдруг за пределами «Невадос» на сладкое жужжание откликнулась гораздо более громкая флейта. Это был ветер, который уже начал петь. Все прекратили игру, чтобы послушать этот прекрасный язык, который понимали только жители Толимы.
Когда ветер обдувает кофейные плантации, когда тает снег, на наших полях появляется снег из цветов, и мы знаем, что пришло время позаботиться о нашем кофе, чтобы получить новый урожай.
Глоток этого темного напитка напоминает нам, что у нас есть уникальная земля, неповторимый кофе и язык, который могут знать только те, кто умеет разговаривать с ветром.
Панче Сикила
Panche Siquila — это кофе, который напоминает нам о том, что сохранение земли имеет лучшее вознаграждение: семья за столом, попивая Panche Siquila и слушая пение ветра.
Panche Siquila - кофе, определяющий профиль Taza, из региона выращивания кофе Толима, Колумбия, зеленый и готовый к обжарке.
Вот что вы хотите знать о снежном и цветочном кофе
- Это кофе, профиль чашки которого шоколадный .
- Его ключевым дескриптором в аромате и вкусе является цитрус.
- Другими дескрипторами, дополняющими его органолептический профиль, являются шоколад и карамель.
- Этот кофе идеально подходит для приготовления эспрессо и капсульной экстракции.
- Общая оценка по шкале SCA составляет 87,5 баллов.
- Его кислотность винная и яблочная, а интенсивность высокая.
- Оно имеет среднюю плотность и мягкое на ощупь.
- Это кофе, который выращивается в дорсальной кофейной географии Анд, в Колумбии, где произрастает кофе, и в регионе выращивания кофе Толима.
- Это кофе из сортов арабики и смеси сортов Кастильо, Катурра и Колумбия.
- Это кофе, который мы обработали аэробной промывкой и сушкой в комбинации патио и навесов.
Публикации нашего кофейного блога
Профилактика рака молочной железы: I образовательное путешествие
В начале мая в Руанде прошел образовательный день, проведенный экспертами по здравоохранению проекта, в котором мы участвуем: Профилактика рака молочной железы.
Еще один шаг в реализации нашего проекта в Никарагуа
Краткое изложение нашей поездки в Никарагуа, где наши отношения с производителями углубляются и рецепты оптимизируются.
Наши проекты в Гватемала для нового урожая
В конце февраля мы отправились в Гватемала. В этом посте мы рассказываем о проекте, который мы начали в прошлом году и над которым работаем до сих пор.
