Гамма Uniques
COCÓ
Кафе с собственным именем
Производитель
Andrés Salaverria
Размер фермы | Га производства
205 га | 205 га
Дескриптор ключа
Гибискус
Местонахождение
Сальвадор | Apaneca Ilamatepec | Juayúa
Тип почвы
Песчаные и вулканические
Оценка SCA
91 балл
Ферма
San Francisco
Способ сбора урожая
Селективное руководство
Месяцы сбора урожая
С июль по сентябрь
Высота
1 650 м.н.у.м.
Разновидность
Гейша
Упаковка
Вакуум, коробка 5 Кг
Экспериментальный процесс
OOTB Anaerobic Natural
Кофе Cocó — это кофе с цветочным профилем чашки, его ключевой дескриптор — гибискус, он обладает средней интенсивностью и кремовым телом. Тип процесса, который был использован для партии Cocó, следующий Этот кофейный эксперимент называется «OOTB Anaerobic Натуральный Mountainи», процесс, при котором вишни сортируются по степени спелости, ферментируются в течение более 300 часов, а затем высушиваются на воздухе, процесс, при котором вишни сортируются по степени спелости и ферментируются в течение более 300 часов, и затем высушиваются на воздухе.
УНИКАЛЬНЫЙ КОФЕ
Его история
Название этой партии Cocó- мать Хосе Антонио Салаверрии и бабушка Andrés Salaverría. Честная женщина с большими ценностями, которая с ранних лет привил своему сыну Хосе Антонио страсть к кофе. что позволило ему с ранних лет управлятьтысячплантациями. Господин. Хосе Антонио передал то же наследие, которому его мать научила своего сына Андреса, который с огромной страстью и преданностью влюбляется в кофе с каждым днем. Таким образом, производитель Andrés Salaverría решил отдать дань уважения Cocó, своей бабушке, посвятив ей этот превосходный кофе. Андрес уверен, что с небес она наслаждается успехами, которых достигла. Для Андреса эта партия кофе означает результат отличной командной работы, «потому что без моей команды это было бы невозможно. Я горжусь своими сотрудниками, от фермы до мельницы, ивсе они играют основополагающую роль в процессе производства этой партии и, следовательно, результат — это их заслуга».
ПРОДЮСЕР
Andrés Salaverria
Ферма San Francisco
Andrés Salaverría Он с детства увлекался выращиванием кофе, Еготысячзанимается выращиванием кофе уже более 100 лет, имея фермы в таких регионах, как Атикисайя, Консепсьон-де-Атако,и и Апанека. Андрес является представителем пятого поколения и занимается выращиванием кофе уже 11 лет.
Андрес вспоминает, как ему нравилось каждый вечер сопровождать отца в «Бенефисио Эль Молино». видят, как прибывают кофейные вишни, разгружаемые из дневного урожая с разных ферм,Он любил запрыгивать на грузовики и прыгать по гроздьям винограда, с тех пор его интерес постоянно растет. Каждое лето Я выполнял временную работу втысячкофейной компании, чтобы научиться и внедрить новые знания. После окончания университета он получил степень магистра Эрнесто Илли в области кофейной науки и экономики. удалось составить более четкое представление о том, чтои за всей цепочкой производства кофе. а также учиться у коллег-производителей кофе из других частей света.
В 2011 году Андрес вернулся в Сальвадор после обучения и сосредоточился на коммерческой, промышленной и административной стороне кофейных ферм, вместе со своим отцом Доном Хосе Антонио Салаверрия, который отвечает за управление фермой, им удалось создать хорошую команду. Его целью всегда было диверсифицировать свою продукцию и в то же время быть в постоянном поиске новых тенденций в процессах в других странах-производителях кофе, чтобы повторить их в своей любимой стране Сальвадор.
Среди владений, которыми управляеттысячСалаверрия, следующие Ферма San Francisco, одно из самых важных длятысячбизнеса, является домом не только для региона производства кофе, но и для природного лесного заповедника. который был передан в дар Национальной лесной ассоциации Сальвадор с целью сохранения прекрасной среды обитания для многих экзотических видов растений и животных.
Ферма San Francisco расположена недалеко от деревни Ла-Махада, в регионе выращивания кофе Апанека — Иламатепек, в округе Хуаюа. Богатые вулканические почвы делают San Francisco идеальным местом для выращивания кофе.
На ферме в СSan Francisco кофе на 100% выращивается в тени и сбор урожая осуществляется путем выборочного ручного сбора, который заключается в сборе полностью созревших вишен. Социальная и экологическая деятельность играет важную роль в повседневной деятельности фермы и для тысяч бизнеса, который всегда стремится обеспечить окружающие сообщества медицинскими услугами и инфраструктурой для образовательной деятельности.
КОФЕЙНЫЙ РЕГИОН
Apaneca-Ilamatepec
Горный массив Апанека — это вулканический горный массив, расположенный на западе Сальвадор. Этот горный массив состоит из вулканов, среди которых вулкан IIamatepec, один из самых активных в регионе.
Население региона выращивания кофе Апаненка-Иламатепек составляет 1,26 миллиона человек, а площадь — 4 289,95 км², В этом регионе 37 районов выращивания кофе, включая Санта-Ана, Ахуачапан, Хуаюа и Сонсонате, в этих районах проживает более 9 740 семей, возделывающих более 70 881 гектара сельскохозяйственных культур кофе арабика сортов Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco и Catuaí. Apaneca — Ilamatepec 1-е место среди регионов страны по выращиванию кофе, производя 53% от общего объема производства в стране.
Местонахождение
Сальвадор
Площадь поверхности 21.041 км².
6,8 миллион жителей
6 кофейные регионы
140.000 гектаров, на которых выращивается кофе
Apaneca-Ilamatepec
Площадь поверхности 4.289,95 км².
1,26 миллион жителей
37 кофейные районы
70.881 гектаров, на которых выращивается кофе
