Гамма Tierra

Абиссиния

Кофе памяти без времени

Абиссиния - кофе, определяющий профиль Таза, из региона выращивания кофе Гуджи, Etiopía, зеленый и готовый к обжарке.

Мы объясняем то, что вы хотите знать по памяти без затрат времени

  1. Это кофе с фруктовым профилем чашки .
  2. Его ключевой характеристикой в аромате и вкусе являются ягоды и лесные фрукты.
  3. Другие дескрипторы, дополняющие его органолептический профиль, — цветочные и косточковые фрукты.
  4. Этот кофе идеально подходит для приготовления эспрессо и фильтрации.
  5. Общая оценка по шкале SCA составляет 85 баллов.
  6. Кислотность терпкая, средней интенсивности.
  7. Оно обладает средней полнотелостью и кремовое на ощупь.
  8. Это кофе, выращенный в нубийской географии кофе Arábica, в Etiopía происхождении кофе и в регионе выращивания кофе Гуджи.
  9. Это кофе сорта Арабика и смесь сорта Heirloom.
  10. Это кофе, который мы обработали традиционным Натуральный методом , с аэробной ферментацией и высушили на солнце на африканских грядках.

1

Процесс

640

Производители и производители кофе

19

Кофейные районы

128

Гектары с кофейными деревьями
Mujer sirviendo café con montañas de Sidama de fondo

Познакомьтесь с работой фермеров и производителей кофе Абиссинии.

Абиссиния производится коллективом фермеров в регионе выращивания кофе Сидама в Эфиопии.

Плантации, на которых выращивается наша партия абиссинии в Эфиопии, передаются из поколения в поколение. Кофе отбирается на центральном аукционе Эфиопии, при этом учитываются два параметра: удовольствие от чашки и уважение к окружающим сообществам. Они покупают красную вишню у фермеров в окрестностях своих промывочных станций в Иргачеффе и Сидаме и готовят этот кофе на экспорт. Они заботятся о своих командах и контролируют процесс приготовления кофе от начала до конца.

Абиссиния - это кофе из серии Terras.

Roaster мы кратко объясним преимущества обжарки зеленого кофе из ассортимента Terras de Mare Terra Green Coffee

Они имеют: Четко определенный профиль чашки, идентифицируемый с кофейным регионом, где они производятся. — Ключевой дескриптор широкого спектра, который легко распознается и принимается потребителем. — Межгодовая стабильность профиля чашки и ключевого дескриптора. вариации для систематизированного профиля — Максимальное количество дефектов 10 на 350 гр — Оценка специальности SCA — Разнообразие процессов и кофейных регионов в каждом происхождении — Унификация контейнеров по 60 кг для оптимизации логистики и обработки — Цена зависит от биржи — Доступность контракты по урожаю — эксклюзивная территория сбыта.

Кофейный регион, где мы производим наш абиссинский кофе

Мы кратко объясним вам, на что похож кофейный регион Сидама в Эфиопии.

  • Он имеет 19 кофейных районов .
  • Расчетное население составляет 3,2 миллиона жителей.
  • Его площадь составляет 12 000 км² .
  • Производит 22,05% всего кофе в стране.
  • 8 000 гектаров обрабатываются кофейными деревьями.
  • Он занимает 2-е место в рейтинге кофейных регионов страны.
  • Более 90 000 семей занимаются выращиванием кофе
  • Высота выращивания кофе в регионе составляет от 1 500 до 2 200 метров над уровнем моря.
  • Наиболее собираемыми сортами являются 74158, 74110 и 74112.
  • Месяцы сбора урожая — с октября по февраль.
Вид на горы в районе Сидама

Связаться с нами

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее