Terras | Органик

Ика-Хау

Кофе туманов, расчесанных чистым золотом

Ika-Hau - промытый кофе, определяющий профиль Taza, из региона выращивания кофе Интибука, Гондурас, зеленый и готовый к обжарке.

Мы объясняем все, что вы хотите знать о кофе из туманов, прочесанных чистым золотом.

  1. Это кофе, профиль чашки которого шоколадный .
  2. Его ключевым дескриптором в аромате и вкусе является косточковый плод.
  3. Другие дескрипторы, завершающие его органолептический профиль, — ферментативный и конфетный.
  4. Этот кофе идеально подходит для приготовления эспрессо и мокко.
  5. Общая оценка по шкале SCA составляет 82 балла.
  6. Его кислотность лимонная, а интенсивность высокая.
  7. Оно имеет среднюю плотность и маслянистое на ощупь.
  8. Это кофе, выращенный в кофейной географии Дос Океанос, в кофейном происхождении Гондураса и в регионе выращивания кофе Интибука.
  9. Это кофе сорта Арабика и смесь сортов Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema и Typica.
  10. 10- Это кофе, который мы обработали традиционным методом — промыли и ферментировали — с аэробной ферментацией и высушили на солнце в патио.
Мешок зеленого кофе Ика-Хау из региона Опалака в Гондурасе

1

Процесс

480

Производители и производители кофе

13

Кофейные районы

96

Гектары с кофейными деревьями
Гондурасские фермеры за работой во время сбора урожая кофе

Мы объясняем, как и почему фермеры и производители кофе Ика-Хау.

Ика-Хау производится кооперативом фермеров в регионе выращивания кофе Интибука в Гондурасе.

Кооператив представляет собой организацию мелких производителей кофе, основанную в 1991 году и расположенную в регионе Кордильера-де-Монтесильос, Отатала, Масагуара, Интибука (Гондурас). Они специализируются на органическом кофе и кофе справедливой торговли. Они имеют сертификаты Biolatina и FLO-Cert (Fairtrade) и производственную мощность 17 000 центнеров. Она предлагает услуги по влажной и сухой обработке кофе, ведению переговоров о продаже на справедливом/органическом рынке, финансовой поддержке партнера и обучению.

Ика-Хау - это органический кофе из серии Террас.

Roaster мы кратко объясним преимущества обжарки зеленого кофе из ассортимента Terras de Mare Terra Green Coffee

Они имеют: Четко определенный профиль чашки, идентифицируемый с кофейным регионом, где они производятся. — Ключевой дескриптор широкого спектра, который легко распознается и принимается потребителем. — Межгодовая стабильность профиля чашки и ключевого дескриптора. вариации для систематизированного профиля — Максимальное количество дефектов 10 на 350 гр — Оценка специальности SCA — Разнообразие процессов и кофейных регионов в каждом происхождении — Унификация контейнеров по 60 кг для оптимизации логистики и обработки — Цена зависит от биржи — Доступность контракты по урожаю — эксклюзивная территория сбыта.

Кофейный регион, где мы производим наш кофе Ика-Хау

Мы вкратце объясним, что представляет собой регион выращивания кофе Интибука в Гондурасе.

  • В нем 13 районов выращивания кофе
  • Примерная численность населения составляет 232 509 человек.
  • Площадь его поверхности составляет 3 123 км².
  • Производит 6,06% от общего объема производства кофе в стране
  • 15 514,47 гектаров обрабатывается кофейными деревьями.
  • Это 8-й по величине регион выращивания кофе в стране.
  • Более 5 927 семей занимаются выращиванием кофе.
  • Высота выращивания кофе в регионе составляетот 1 000 до 1 500 метров над уровнем моря.
  • Наиболее часто собираемые сорта — Борбон, Катуаи, Лемпира и Типика.
  • Урожайные месяцы — с ноября по март.
Виды на горы и реки кофейного региона Копана

Связаться с нами

Познакомьтесь с нашим блогом

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее