Гамма Tierra

Lyquidambar

Кофе с красным сердцем от неба до вишни

Натуральный кофе Lyquidambar, определяющий профиль Taza, из региона выращивания кофе Апанека-Иламатепек, Сальвадор, зеленый и готовый к обжарке.

Мы расскажем вам все, что вы хотите знать о кофе с красным сердцем - от неба до вишни

  1. Это кофе, профиль чашки которого шоколадный .
  2. Его ключевым дескриптором в аромате и вкусе является чернослив.
  3. Другими дескрипторами, дополняющими его органолептический профиль, являются шоколад и орехи.
  4. Этот кофе идеально подходит для экстракции в мокко, эспрессо и капсулах.
  5. Общая оценка по шкале SCA составляет 86,25 балла.
  6. Кислотность лимонная, средней интенсивности.
  7. Тело средней интенсивности
  8. Это кофе, выращенный в кофейной географии Дос Осеанос, в кофейном происхождении Сальвадор и в регионе выращивания кофе Апанека-Иламатепек.
  9. Это кофе сорта арабика, относящийся к сорту Катуаи.
  10. Это кофе, который мы обрабатывали по методу Airmechanical Натуральный, с аэробной ферментацией, и который мы сушили смешанным способом: на солнце во внутренних двориках и механическим способом в сушильных сараях.
Мешок зеленого кофе Lyquidambar из региона Апанека-Иламатепек в Сальвадоре.

1

Процесс

240

Производители и производители кофе

37

Кофейные районы

48

Гектары с кофейными деревьями
Вид на гору Сальвадор на закате

Кофе из Сальвадора: Lyquidambar, сочетание методов сушки для получения характерного вкусового результата

Lyquidambar производится коллективом фермеров в регионе выращивания кофе Апанека-Иламатепек в Сальвадоре.

Коллектив родился из семейного бизнеса с более чем 100-летним опытом выращивания, переработки и экспорта одного из лучших сортов кофе в стране. Основная деятельность этого коллектива осуществляется в лучшем регионе выращивания кофе в Сальвадоре: регионе Апанека-Иламатепек, известном своими фантастическими почвами, микроклиматом и оптимальной средой, идеально подходящей для выращивания кофе.

Lyquidambar - это кофе из серии Terras.

Roaster мы кратко объясним преимущества обжарки зеленого кофе из ассортимента Terras de Mare Terra Green Coffee

Они имеют: Четко определенный профиль чашки, идентифицируемый с кофейным регионом, где они производятся. — Ключевой дескриптор широкого спектра, который легко распознается и принимается потребителем. — Межгодовая стабильность профиля чашки и ключевого дескриптора. вариации для систематизированного профиля — Максимальное количество дефектов 10 на 350 гр — Оценка специальности SCA — Разнообразие процессов и кофейных регионов в каждом происхождении — Унификация контейнеров по 60 кг для оптимизации логистики и обработки — Цена зависит от биржи — Доступность контракты по урожаю — эксклюзивная территория сбыта.

Кофейный регион Апанека-Иламатепек, где мы производим наш кофе Lyquidambar.

Мы вкратце объясним, что представляет собой регион выращивания кофе Апанека-Иламатепек в Сальвадоре.

  • В стране насчитывается 37 районов выращивания кофе
  • Население оценивается в 1,26 миллиона жителей.
  • Площадь его поверхности составляет 4 289,95 км².
  • Производит 53% от общего объема производства кофе в стране
  • 70 881 га возделывается под кофейные деревья.
  • Он занимает 1 -е место среди кофейных регионов страны.
  • Более 9 740 семей занимаются выращиванием кофе.
  • Высота, на которой выращивается кофе в регионе, составляет от 1 100 до 1 200 метров над уровнем моря.
  • Наиболее часто собираемые сорта: Pacas, Bourbon, Pacamara, Catimores, Casticis, Cuscatleco и Catuaí.
  • Основные месяцы сбора урожая — с ноября по февраль.
  • Кофе из Апанеки — Иламатепек имеет защищенное обозначение происхождения — PDO
Вид на рынок с гуляющими людьми в районе Апанека-Иламатепек в Сальвадоре.

Связаться с нами

Познакомьтесь с нашим блогом

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее