Terras | Органик

Панче Сикила

Кофе из снега и цветов

Panche Siquila - мытый кофе, определяющий профиль Taza, из региона выращивания кофе Толима, Колумбия, зеленый и готовый к обжарке.

Вот что вы хотите знать о снежном и цветочном кофе

  1. Это кофе, профиль чашки которого шоколадный .
  2. Его ключевым дескриптором в аромате и вкусе является цитрус.
  3. Другими дескрипторами, дополняющими его органолептический профиль, являются шоколад и карамель.
  4. Этот кофе идеально подходит для приготовления эспрессо и капсульной экстракции.
  5. Он имеет глобальный балл по шкале SCA 84,25 балла.
  6. Кислотность лимонная и винная, средней и высокой интенсивности.
  7. Оно имеет среднюю плотность и мягкое на ощупь.
  8. Это кофе, который выращивается в Андской дорсальной кофейной географии, в Колумбии, где произрастает кофе, и в регионе выращивания кофе Толима.
  9. Это кофе из сортов арабики и смеси сортов Кастильо, Катурра и Колумбия.
  10. Это органический кофе, который мы обработали традиционным методом — промыли и ферментировали — с аэробной ферментацией и высушили смешанным способом: на солнце под навесами и механическим способом в гарджиолах.
Un saco de café Terras de la región cafetalera de Tolima

1

Процесс

335

Производители и производители кофе

38

Кофейные районы

3.337

Гектары с кофейными деревьями
Plantación de café verde en Etiopía en un valle de la región cafetera de Tolima

Мы рассказываем о том, как и почему выращивают и производят кофе Panche Siquila.

Panche Siquila производится коллективом фермеров в регионе выращивания кофе Толима в Колумбии.

Эта группа мелких производителей кофе использует преимущества совместной экономики, чтобы поставлять свой кофе напрямую обжарщикам. Они ориентированы на качество чашек, экологическую и экономическую устойчивость и прозрачность цепочки поставок. Они добиваются этого, работая вертикально от фермы до обжарочного цеха как одна команда. Их цель — производство экологически чистого кофе и высококачественных микро-лотов. Также справедливые цены для фермеров, выращивающих кофе, которые улучшают качество своей жизни и жизни своих семей, повышая ценность для обжарщиков благодаря прозрачности и командной работе.

Panche Siquila - это органический кофе из серии Terras.

Roaster мы кратко объясним преимущества обжарки зеленого кофе из ассортимента Terras de Mare Terra Green Coffee

Они имеют: Четко определенный профиль чашки, идентифицируемый с кофейным регионом, где они производятся. — Ключевой дескриптор широкого спектра, который легко распознается и принимается потребителем. — Межгодовая стабильность профиля чашки и ключевого дескриптора. вариации для систематизированного профиля — Максимальное количество дефектов 10 на 350 гр — Оценка специальности SCA — Разнообразие процессов и кофейных регионов в каждом происхождении — Унификация контейнеров по 60 кг для оптимизации логистики и обработки — Цена зависит от биржи — Доступность контракты по урожаю — эксклюзивная территория сбыта.

Кофейный регион, где мы производим наш кофе Panche Siquila

Мы вкратце объясним, что представляет собой регион выращивания кофе Толима в Колумбии.

  • В стране насчитывается 38 районов выращивания кофе
  • Примерная численность населения составляет 1,33 млн. человек.
  • Площадь его поверхности составляет 23 562 км².
  • Он производит 13,28% от общего объема производства кофе в стране.
  • 106 742 га обрабатываются кофейными деревьями.
  • Занимает 3-е место среди крупнейших регионов по выращиванию кофе в стране
  • Более 60 000 семей занимаются выращиванием кофе.
  • Высота выращивания кофе в регионе составляет от 1 500 до 1 900 метров над уровнем моря.
  • Самые собираемые сорта : Кастильо, Сеникафе 1, Колумбия и Таби.
  • Основные месяцы сбора урожая — с октября по декабрь, а митака — с апреля по август.
  • Кофе Толима имеет защищенное обозначение происхождения — PDO
La región cafetalera de Tolima

Связаться с нами

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее