Terras | Без кофеина

Чабела

Кофе с любовью, уважением, традициями и водой

Чабела - промытый кофе, определяющий профиль Таза, из региона выращивания кофе Чьяпас, Мексика, зеленый и готовый к обжарке.

Мы объясняем все, что вы хотите знать о любви, уважении, традициях и воде.

  1. Это кофе с пряным профилем чашки.
  2. Его ключевой характеристикой аромата является пряный и сладкийвкус.
  3. Другие дескрипторы, дополняющие его органолептический профиль, — цитрусовые и конфеты.
  4. Этот кофе идеально подходит для экстракции в мокко, эспрессо и капсулах.
  5. Общая оценка по шкале SCA составляет 83,75 балла.
  6. Его кислотность лимонная, а интенсивность высокая.
  7. Тело средней интенсивности, маслянистое на ощупь.
  8. Это кофе, выращенный в кофейной географии Дос Осеанос, в кофейном происхождении Мексики и в регионе выращивания кофе Чьяпас.
  9. Это кофе вида арабика и сорта Типика.
  10. Это кофе без кофеина, который мы обработали традиционным методом — промыли и ферментировали — с аэробной ферментацией и высушили на солнце в патио.
Saco de café verde Chabela de la región de Chiapas, en México

1

Процесс

320

Производители и производители кофе

13

Кофейные районы

64

Гектары с кофейными деревьями
Caficultor trabajando cosechas mexicanas

Café de México: Chabela, традиции и уважение к производителю и фермеру кофе

Chabela производится кооперативом фермеров в регионе выращивания кофе Чьяпас в Мексике.

Этот кооператив был основан в 1980 году и стал первым в Латинской Америке предприятием по производству кофеина с использованием лучшей технологии в отрасли, для анализа процессов, позволяющих получить наилучшее качество и выход зерна, достигая кофеина, превышающего на 99% экстракцию на основе воды, запатентованной в 1987 году и сертифицированной как органическая в 2003 году. Деловую этику можно определить как бизнес-стратегию, в рамках которой принимаются обязательства и ответственность перед ключевыми группами кооператива: клиентами, сотрудниками, акционерами, поставщиками и кредиторами, конкурентами, обществом, в котором они работают, государственными органами.

Chabela - это кофе без кофеина из линейки Terras.

Roaster мы кратко объясним преимущества обжарки зеленого кофе из ассортимента Terras de Mare Terra Green Coffee

Они имеют: Четко определенный профиль чашки, идентифицируемый с кофейным регионом, где они производятся. — Ключевой дескриптор широкого спектра, который легко распознается и принимается потребителем. — Межгодовая стабильность профиля чашки и ключевого дескриптора. вариации для систематизированного профиля — Максимальное количество дефектов 10 на 350 гр — Оценка специальности SCA — Разнообразие процессов и кофейных регионов в каждом происхождении — Унификация контейнеров по 60 кг для оптимизации логистики и обработки — Цена зависит от биржи — Доступность контракты по урожаю — эксклюзивная территория сбыта.

Кофейный регион, где мы производим наш кофе Chabela

Мы вкратце объясним, что представляет собой регион выращивания кофе в штате Чьяпас в Мексике.

  • В стране насчитывается 13 основных районов выращивания кофе
  • Население оценивается в 5,5 миллионов жителей.
  • Площадь его поверхности составляет 73 311 км².
  • Он производит 29,98% от общего объема производства кофе в стране.
  • 228 254 га возделываются под кофейные деревья.
  • Занимает 1-е место среди регионов страны по выращиванию кофе
  • Более 73 700 семей занимаются выращиванием кофе.
  • Наиболее собираемыми сортами являются Típica, Caturra, Borbón, Catimor 129 и Mundo Novo.
  • Высота выращивания кофе в регионе составляет от 1 100 до 1 300 метров над уровнем моря.
  • Месяцы сбора урожая — с января по май.
  • Кофе из Чиапаса имеет защищенное обозначение происхожденияPDO
Vistas de iglesia de Oaxaca con caballo pasando por delante transportando sacos de café verde

Связаться с нами

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее