15 ответов на 15 вопросов

Жан Вилена Фалейрос

Моя любовь к выращиванию кофе выходит за рамки этой жизни".

Производитель зеленого кофе Жан Вильена Фальерос на своей ферме в Санта-Монике

Продюсер Жан Вильена

Мое посвящение выращиванию кофе началось с момента моего рождения, потому что Бог выбрал меня родиться в Ибираси в регионе Морро-Алто, который для меня является одним из лучших мест для производства специальных сортов кофе в Бразилии.
Я происхожу из семьи, которая выращивает кофе уже более 100 лет, и моя любовь к выращиванию кофе выходит за рамки этой жизни, я занимаюсь производством кофе уже более 30 лет.

Почему вы занимаетесь выращиванием кофе?

Мое посвящение выращиванию кофе началось с момента моего рождения, потому что Бог дал мне дар родиться в Ибираси, в регионе Морро Арто, который для меня является одним из лучших мест для производства специального кофе в Бразилии. Я также происхожу из семьи, которая выращивает кофе уже более 100 лет, и моя любовь к выращиванию кофе выходит за рамки этой жизни.

Как долго вы работаете в сфере производства кофе?

Я работаю непосредственно в сфере производства кофе уже 30 лет.

Кофейное дерево на ферме Санта-Моника у истоков кофе Бразилия

Что приносит наибольшее удовлетворение в вашей работе?

Для меня самое большое удовлетворение — в чашке, когда она раскрывает свой потенциал и выражает всю нашу работу, заботу и уважение к кофейному плоду.

Каковы наиболее важные моменты в процессе производства вашего кофе?

Наиболее критичными являются климатические неудачи, такие как засуха, заморозки и град.

Какой этап сбора урожая вы считаете самым важным?

Все этапы, от сбора урожая в точный момент сбора вишни до послеуборочной обработки, где мы определяем наилучшие процессы для того, чтобы фрукты полностью раскрыли свой потенциал.

Что является самым деликатным этапом во всем процессе производства кофе?

Период после сбора урожая, потому что именно в это время мы полируем плоды кофе, и здесь не может быть никакой небрежности.

Какие меры контроля качества вы применяете к кофе в производственной цепочке?

Контроль качества начинается во время цветения со сбалансированной обработки, пытаясь восполнить все недостатки устойчивым способом с помощью органических удобрений и биологических опрыскиваний, которые не нарушают баланс окружающей среды. После сбора урожая мы более тщательно работаем с плодами кофе и всегда относимся к ним с уважением, не изменяя их.

Сколько человек в вашей команде по производству кофе?

Обычно мой штат насчитывает более 100 человек.
Finca Santa Mónica del origen cafetalero Brasil

Какова культура кофе в вашем регионе?

Культура кофе глубоко укоренилась, люди живут вокруг кофе, и он являетсячастью их жизни.

Что для вас значит устойчивое развитие?

Для меня это, без сомнения, главная опора производственной цепочки. Мы стараемся быть как можно более экологичными, перерабатываем и используем все наши отходы, делаем органические удобрения для урожая.

Какую информацию вы хотели бы получать от обжарщиков о вашем кофе?

Я хотел бы получить информацию о качестве моей продукции и отзывы покупателей, чтобы улучшить и продвинуть свое производство.

Какой социальный аспект больше всего беспокоит вас в этом секторе?

Мы очень заботимся о наших сотрудниках, чтобы у них были очень хорошие условия жизни на наших фермах, и это отражается на их работе и, соответственно, на нашем кофе.
Finca Santa Monica происхождения кофе Бразилия

Чем ваша ферма отличается от других в том же регионе?

От других ферм нас отличает то, что мы инвестируем в продукты и ноу-хау для производства особенного кофе.

Как вы думаете, какое будущее ожидает кофейные фермы?

Я считаю, что будет все больше и больше обвинений в эффективности ферм, как с экологической, социальной, так и с точки зрения качества.

Какова ваша мечта о кофе?

Моя мечта — чтобы мои фермы были признаны во всем мире как одни из лучших по качеству в моей стране, потому что я уверен, что Бразилия обладает огромным потенциалом качества!

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее