15 ответов на 15 вопросов

Луис Карлос Гусман

"Все ваши мечты могут сбыться, если у вас хватит смелости их осуществить".

Производитель зеленого кофе Луис Карлос Гусман

Продюсер Луис Карлос Гусман

Я посвятил себя выращиванию кофе благодаря моим бабушке и дедушке, именно они передали мне преданность и любовь к кофе. Я являюсь производителем кофе с 2003 года, хотя занимаюсь выращиванием кофе уже 17 лет. Для меня выращивание кофе – это традиция, которая перешла от моих бабушек и дедушек к моим родителям, они привили мне эту чудесную культуру.

Почему вы занимаетесь выращиванием кофе?

Мои бабушка и дедушка с детства прививали мне культуру кофе, и именно так я увлеклась миром кофе и его культурой.

Как долго вы работаете в сфере производства кофе?

Я начал профессионально заниматься производством кофе 17 лет назад.

Кофейное дерево на ферме El Diviso

Что приносит наибольшее удовлетворение в вашей работе?

Результаты в виде превосходного кофе после усилий, затраченных на сбор урожая. Для меня это достижение во всех аспектах выращивания кофе.

Каковы наиболее важные моменты в процессе производства вашего кофе?

Низкие зимние температуры и последствия для урожая. Еще один критический момент – рост цен на удобрения.

Какой этап сбора урожая вы считаете самым важным?

Момент, определяющий весь урожай, – это сбор урожая, поэтому мы посвящаем этому этапу все наши усилия и внимание.

Что является самым деликатным этапом во всем процессе производства кофе?

Самым деликатным этапом является процесс ферментации и сушки, который требует контроля и самоотдачи.

Какие меры контроля качества вы применяете к кофе в производственной цепочке?

Мы применяем все доступные нам средства контроля, чтобы получить кофе наилучшего качества.

Сколько человек в вашей команде по производству кофе?

На низком производстве занято от 4 до 6 человек, а на уборке урожая – от 10 до 15 человек.
Trabajador de la finca El Diviso

Какова культура кофе в вашем регионе?

На мой взгляд, это немного ретроградно, многие кофейные фермеры неохотно внедряют технологические инновации на своих фермах и по-прежнему придерживаются традиционных методов.

Какую информацию вы хотели бы получать от обжарщиков о вашем кофе?

Какие профили получаются при окончательной дегустации и как можно улучшить качество.

Какой социальный аспект больше всего беспокоит вас в этом секторе?

Одним из аспектов социальной озабоченности является отсутствие единства среди семей, занимающихся выращиванием кофе. Мы постепенно стремимся к тому, чтобы иметь связь и поддерживать друг друга.
Finca El Diviso происхождения кофе Колумбия

Чем ваша ферма отличается от других в том же регионе?

Другие хозяйства не управляют процессами и экспериментами для получения особых сортов кофе, и, следовательно, имеют меньший объем производства.

Как вы думаете, какое будущее ожидает кофейные фермы?

Это сложно, потому что все меньше людей хотят работать в сельской местностииз-за отсутствия гарантий со стороны самого правительства.

Какова ваша мечта о кофе?

Стать одним из лучших производителей специальных сортов кофе, используя знания и обучение, иметь собственную лабораторию на ферме и в долгосрочной перспективе иметь свой собственный бренд кофе.

Публикации нашего кофейного блога

Шелуха кофейной вишни

Кофейная вишневая настойка

В последние годы, после пробуждения кофейной культуры в нашей стране, и в частности специального кофе, этот неизвестный продукт становится все более известным среди глубоких любителей и ценителей кофе.

Читать далее
Натуральный жареный Café (1)

Обжаренный кофе

Знаем ли мы, что мы пьем? Многие заведения предлагают жареный кофе. Давайте остановим свой выбор на кофе натуральной обжарки, который сохраняет все свои свойства и вкусовые качества.

Читать далее
Мир кофе 2022

Мир кофе 2022

Подведение итогов кофейного события года: World of Coffee 2022 в Милане. Мы рассказываем, как проходили дни в деревне обжарщиков и какие мероприятия проводила компания Mare Terra Coffee.

Читать далее