15 ответов на 15 вопросов

Гертсон Бернал

"Моя мечта - стать лучшим производителем натурального кофе в Колумбии".

Производитель зеленого кофе Гертсон Бернал из региона выращивания кофе Уила, Колумбия.

Продюсер Гертсон Бернал

Я занимаюсь выращиванием кофе, потому что с детства занимался выращиванием кофе.
В 2006 году я купил ферму La Esperanza и стал производителем».
Время и терпеливый, постоянный труд привели к тому, что Гертсон также сделал ферму своим домом, где он ее и построил. Бордируя свои изнеженные кофейные плантации, работая над новой мельницей, новой сушилкой и обновляя кофейные деревья, Гертсон постоянно развивается, и ему еще предстоит решить множество задач, стоящих перед его фермой.

Почему вы занимаетесь выращиванием кофе?

Я занимаюсь выращиванием кофе, потому что с детства занимался выращиванием кофе. и в этом регионе на юге Хуилы он производится очень хорошо, поскольку у нас есть плодородные земли и микроклимат, которые помогают нашему кофе быть отличного качества, и это одна из культур, которая вносит большой вклад, если не сказать, весь экономический вопрос региона, и это приносит пользу в основном нашим семьям, а также Я страстно люблю работать с кофе.

Как долго вы работаете в сфере производства кофе?

Я всю жизнь занимался выращиванием кофе, но с 2006 года, когда мы купили ферму La Esperanza, я стал производителем, и с тех пор я занимаюсь специальными сортами кофе.

Ферма зеленого кофе La Esperanza, регион Уила, Колумбия

Что приносит наибольшее удовлетворение в вашей работе?

Наибольшее удовлетворение я нахожу в том, чтобы делать то, что меня увлекает, к тому же процесс обжарки и дегустация плодов моего труда — это здорово.

Каковы наиболее важные моменты в процессе производства вашего кофе?

В производстве кофе есть несколько критических моментов, это начало года, нам нужно лето, чтобы кофе расцвел, потому что от погоды зависит и урожай. Другим критическим моментом является несвоевременное внесение удобрений, чтобы плоды успели полностью налиться, и, наконец, нехватка рабочей силы для уборки урожая в самый пик сбора.

Какой этап сбора урожая вы считаете самым важным?

Прежде всего, сбор плодов, потому что именно на это уходит много времени и сил, но не менее важна и сушка, потому что на этом наша работа как производителей кофе заканчивается.

Что является самым деликатным этапом во всем процессе производства кофе?

Самым деликатным является процесс сушки, поскольку сбор урожая почти всегда происходит в дождливую погоду, и мы прилагаем большие усилия, чтобы высушить как можно больше в оптимальных условиях.

Какие меры контроля качества вы применяете к кофе в производственной цепочке?

Контроль качества, который я применяю, заключается в следующем:
-Чтобы кофе находился на стадии созревания.
-Хорошо очистите фрукты.
-Участок переработки чистый.
-Иметь очень гигиеничную сушильную комнату.
-И наконец, он провел тест cupping, чтобы узнать, как наш кофе проявляет себя во всех своих аспектах.

Сколько человек в вашей команде по производству кофе?

Когда у нас нет периода сбора урожая, в среднем от 4 до 6 человек работают с понедельника по субботу, но когда у нас идет сбор урожая, используется немного больше персонала, который может варьироваться от 10 до 14 человек для сбора урожая, хотя рабочая сила не полностью направлена на сбор урожая, но также и на другие задачи.
Вид на ферму La Esperanza, расположенную в Колумбии, где выращивают кофе.

Какова культура кофе в вашем регионе?

Кофейная культура в моем регионе в основном основана на мелких производителях, которые продают свой влажный кофе в розницу, и среди нас мало тех, кто полностью посвящает себя производству специальных сортов кофе.

Что для вас значит устойчивое развитие?

Это процесс, в котором я отдаю немного того, что дает мне мать-природа, я стараюсь защитить ее и заботиться о ней, чтобы использовать преимущества окружающей среды, чтобы иметь кофе более высокого качества, который, следовательно, приносит большую пользу нашей семье.

Какую информацию вы хотели бы получать от обжарщиков о вашем кофе?

Я хотел бы получить следующую информацию, чтобы мне сказали, что для них является дескрипторами моего кофе, оценками.
А также узнать, какой сорт им нравится больше всего и какой процесс является любимым для каждогоиз них?
Я считаю, что взаимодействие с обжарщиками очень полезно, ведь именно они в конечном итоге делают нашу работу блестящей, чтобы люди, любящие кофе, могли пить лучший напиток в мире!
Я открыт для обжарщиков, которые задают мне любые вопросы о моем кофе.

Какой социальный аспект больше всего беспокоит вас в этом секторе?

В моем секторе меня беспокоит социальная составляющая: молодежь мигрирует в город, а в сельской местности не хватает людей для работы.
Ферма зеленого кофе La Esperanza, регион Уила, Колумбия

Чем ваша ферма отличается от других в том же регионе?

Все фермы в моем регионе одинаковы, разница лишь в том, что я произвожу особый кофе, и я страстно люблю экспериментировать и открывать для себя что-то новое. Я также продаю свой кофе крупной компании Mare Terra Coffee.

Как вы думаете, какое будущее ожидает кофейные фермы?

Будущее для кофейных ферм — это когда покупатели приезжают прямо к нам на ферму, пробуют наш кофе, а затем этот кофе молотят и готовят к экспорту. Кроме того, наши фермы должны стать центром обучения и информации по вопросам кофе и туризма, именно так я вижу будущее наших ферм.

Какова ваша мечта о кофе?

Моя кофейная мечта — стать лучшим производителем натурального кофе в Колумбии, чтобы мой друг Тимур мог показать его по всему миру, иметь очень хорошую и эффективную сушильную установку для его сушки.Однажды я смогу сделать весь процесс обмолота на своей ферме. Также приобрести другую собственность, чтобы иметь новые кофейные культуры для большего производства, чтобы это привело меня к улучшению всего, и наконец посещать страны, потребляющие кофе, было бы здорово встретиться с обжарщиками.

Публикации нашего кофейного блога

Путешествие в Кения 2021

Дневник нашей поездки в Кения

В декабре прошлого года мы снова отправились в Кения, чтобы вместе с производителями разрабатывать новые эксклюзивные партии кофе, используя знания и опыт, которыми мы обладаем в этой стране.

Читать далее