15 ответов на 15 вопросов

Хосе Хайдер Контрерас

"Я - кофейный фермер, который страстно любит свою работу и предан своей семье".

Productor de café verde Jose Heider

Продюсер Жозе Хайдер

«Для меня сельская местность представляет собой самое большое богатство, которое дала мне жизнь, именно поэтому я решил начать выращивать кофе и спроектировать себя для личного и экономического роста. В 2002 году я начал выращивать первые кофейные деревья на участке, который дала мне моя мать, чтобы я начал выращивать их на ферме, которая сегодня называется El Descanso». Усилия и стремление сделать работу хорошо заставляют Жозе Хайдера добиваться наилучших результатов в производстве кофе, что позволяет ему гордиться той самоотдачей, с которой он работает на своей ферме.

Почему вы занимаетесь выращиванием кофе?

Сельская местность представляет собой самое большое богатство, которое дала мне жизнь, поэтому я принял решение начать выращивать кофе и спроектировать себя для личного и экономического роста, полностью посвящая себя выращиванию кофе, каждый день наполняет меня удовлетворением и гордостью.

Как долго вы работаете в сфере производства кофе?

В году В2002 году я начал выращивать первый кофейные деревья на участке, который мне дала мама, чтобы я начал выращивать их на ферме, которая сегодня называется DESCANSO, умудряясь каждый год получать хорошие результаты с точки зрения производство и сегодня полностью 19 замечательных годы в выращивание кофе.

Производитель Хосе Хайдер собирает кофейные вишни на своей ферме-01

Что приносит наибольшее удовлетворение в вашей работе?

Каждый день я стремлюсь обеспечить наилучшие результаты, которые представляют мой кофе, со всеми сценариями и сопровождением, предоставленными профессионалами, поэтому самая приятная часть моей работы, это показать свой кофе на любой из презентаций и получить высокий уровень комплиментов в свой адрес, заставляет меня чувствовать себя гордится преданность, которая есть у меня на ферме.

Каковы наиболее важные моменты в процессе производства вашего кофе?

Самым критическим моментом во всем процессе моего производства кофе является то, что когда приходит время собирать плоды, а у меня нет подходящих людей для этой работы, весь процесс затягивается.

Какой этап сбора урожая вы считаете самым важным?

Для сбора урожая необходимо больше места для сушки кофе, по этой причине я считаю, что самое важное — это иметь возможность рассчитывать на адекватные условия, чтобы иметь возможность осуществлять этот процесс без изменения качества кофе.

Что является самым деликатным этапом во всем процессе производства кофе?

Самым деликатным этапом процесса производства моего кофеявляется отделение плодов: от зеленых, пинто и сухих, чтобы оставить только спелые плоды, где я получаю желаемое качество для продолжения процесса.

Какие меры контроля качества вы применяете к кофе в производственной цепочке?

Контроль качества, который я применяю, заключается в следующем:
— Разделение плодов (зеленые, пинто и сухие).
— Контроль сушки.
— Контроль влажности в погребе после сушки.

Сколько человек в вашей команде по производству кофе?

У меня есть штат из 4 профессиональных сотрудников, которые занимаются всеми этапами выращивания и сбора кофе.
Вид на ферму El Descanso Natural в кофейных истоках Колумбии.

Какова культура кофе в вашем регионе?

Культура моего региона традиционна, самоотверженный труд кофейных фермеров означает, что они могут поддерживать свои фермы вместе со своими семьями, всегда выполняя одну и ту же работу по выращиванию и продаже кофе в ближайшем городе.

Что для вас значит устойчивое развитие?

Чтобы моя ферма постоянно развивалась, организовывала ежедневную деятельность и сопровождалась отличной рабочей командой, которая помогает мне достичь поставленных целей в течение определенного периода времени, с целью получения дохода и больших выгод для моей компании и моей семьи.

Какую информацию вы хотели бы получать от обжарщиков о вашем кофе?

Я хотел бы, чтобы вы ответили на ряд вопросов, которые помогут мне улучшить мою работу:
— Какой профиль вы ищете в моем кафе?
— Какие сорта кофе вы любите обжаривать?
— Какая степень обжарки подходит для натурального кофе?

Какой социальный аспект больше всего беспокоит вас в этом секторе?

Изыскивать средства и ресурсы для противодействия детскому труду, чтобы инвестировать в образование и обучение детей и молодежи.
Фина Эль Эден от продюсера Хосе Хайдера

Чем ваша ферма отличается от других в том же регионе?

Моя ферма отличается от других в этом секторе тем, что нас обучают проводить процессы, направленные на улучшение качества кофе.

Как вы думаете, какое будущее ожидает кофейные фермы?

Надежду на будущее, в котором она сможет развиваться как компания , создавая достойные рабочие места и обеспечивая устойчивость своих семей в социальном и экономическом плане.

Какова ваша мечта о кофе?

Моя кофейная мечтапобеждать в конкурсах на лучший специализированный кофе и иметь возможность посещать магазины, где продается мой кофе.

Публикации нашего кофейного блога

Питьевой специализированный Café

Тенденции потребления кофе

Сегодня кофе является одним из наиболее широко потребляемых напитков в мире. Вы можете выпить чашку кофе в любой стране, от Италии или США до Etiopía, и вы сразу поймете, что способ его приготовления и подачи сильно отличается в разных местах.

Читать далее