Тренировка вкуса: триангуляции
Триангуляция — это способ дегустации, при котором дегустаторы определяют и оценивают каждую из характеристик, характеризующих кофе.
Триангуляция — это способ дегустации, при котором дегустаторы определяют и оценивают каждую из характеристик, характеризующих кофе.
Последний пункт назначения в нашем кофейном путешествии по Центральной Америке — Сальвадор. Небольшая страна, но одна из самых передовых в производстве зеленого кофе.
Краткое изложение нашей поездки в Никарагуа, где наши отношения с производителями углубляются и рецепты оптимизируются.
Мы отметили 15-летие партнерства с командой Daterra Coffee, которая представила нам, как продвигается их проект.
Мы отправились в Гондурас, чтобы проанализировать и усовершенствовать процессы, которые мы проводили в прошлом году, и представить новых производителей зеленого кофе.
После трех лет отсутствия поездок в Эфиопия мы вернулись, чтобы вместе с нашими партнерами разработать новые рецепты и гарантировать отличное производство.
Команда R&D возвращается в Кения, чтобы подготовить новый урожай 2023 года, улучшить качество процессов и разработать наши рецепты.
Колесо дескрипторов — это фундаментальный инструмент для оценки кофе, поэтому наша команда работала над его развитием и совершенствованием.
Предлагаем вам скачать инфографику, в которой мы анализируем влажность зеленых кофейных зерен и их стоимость.
Мы расспросили компанию Daterra Coffee об их производстве и философии. Производитель специального кофе уже более 35 лет