CHORT — это звезда, которая дает название партиям кофе, произведенным различными производителями, являющимися членами KCCE (Kenya Cooperative Coffee Exporters) в регионе выращивания кофе Ньери, и обработанным на промывочной станции Нджурига.
Партии отличаются друг от друга по вкусовым, ароматическим и технологическим характеристикам, каждый фермер носит имя звезды, обозначающей его партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Цитрусовый, Цветочный, Косточковые фрукты и Другие фрукты
Желтая слива, Мандарин, Зеленое яблоко, Ромашка и Фиалка
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Преферментация
· Депульпация
· Аэробная ферментация 72 — 95 часов
· Промывка
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итог | 87,00 |
KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, кооператив, созданный в 2009 году и поддерживаемый государствомЦель проекта — удовлетворить потребности фермеров Кении в получении большего контроля над маркетингом собственной продукции для получения более высоких чистых урожаев и увеличения доходов. решение различных проблем, стоящих перед кофейным сектором связанные с производством, качеством, маркетингом и добавленной стоимостью кофе. Совместно с KCCE мы добавили кофе с девяти моечных станций, расположенных в регионе Ньери. Эти моечные станции (известные на местном языке как «фабрики») организованы в рамках кооперативов, которые являются членами KCCE. На двух фабриках мы развили наши естественные эксперименты с анаэробной ферментацией и техникой сушки «спального мешка», повторив процесс, который мы ранее провели в Murang’a и Киамбу, Это первый год, когда мы проводили экспериментальные процессы в кооперативах в Кения, до сих пор только на небольших фермах. Результатом этой работы являются стабильные ии чистые партии, и производителии воодушевлены, и Такие кафе создают для них новую нишу рынка.
972.2 mm
