Terras

Coffee Orgullo Catracho

Страна происхождения: Гондурас
Регион: Copán
Гаммы
Terras
Процесс
Traditional Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Катуаи, Икату, Лемпира и Параинема
Высота
1 100-1 500 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
81,75
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Косточковые фрукты
Статус
Almacén

Дескрипторы

Subgroup

caramelo, claro и Другие фрукты

Aroma/Flavor

Сливочное масло, caramelo, Молочный шоколад и Желтые фрукты

Технический лист

Picking method
Ручной селективный
Процесс
Традиционный
Тип обработки
Традиционная стирка
Ферментации
Аэробика
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
12 %
Активность воды
0,55

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,50
Вкус 7,50
Кислотность 7,50
Завершение 7,25
Тело 7,50
Баланс 7,25
Глобальный 7,25
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 81,75

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
02/11/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

10.4 º
17.6 º
23.3 º
29.1 º
36.6 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
219 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

1262.7 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!