Terras

Coffee Tata Nahual

Страна происхождения: Гватемала
Регион: Acatenango
Гаммы
Terras
Процесс
Traditional Washed
Вид
Арабика
Разновидность
Бурбон, Катуаи и Катурра
Высота
1 200-1 800 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
83
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Желтые фрукты
Статус
Almacén

Дескрипторы

Subgroup

Ореховый, Косточковые фрукты, caramelo, cítrico, Сухие плоды, oscuro и Другие фрукты

Aroma/Flavor

Лимон, Грецкий орех, Темная карамель, Желтая слива и Желтые фрукты

Технический лист

Процесс
Традиционный
Тип обработки
Традиционная стирка
Ферментации
Аэробика
Размер
16/18
Цвет
Темно-зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,20 %
Активность воды
0,57

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,25
Завершение 7,50
Тело 7,75
Баланс 7,50
Глобальный 7,50
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
15/09/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

9.0 º
15.7 º
20.8 º
25.9 º
34.0 º

Дни с неблагоприятными явлениями

6 дней/дня
дней/дня
47 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

4509.0 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!