Constellations

Coffee Vega AFT

Страна происхождения: Сальвадор
Регион: Apaneca-Ilamatepec
District: Juayúa
Гаммы
Constellations
Процесс
CF Washed Ice Drip
Вид
Арабика
Разновидность
Бурбон
Высота
1 500 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
87,50
Упаковка
30,00 кг Грейн-про
Профиль
Фруктовый
Ключевой дескриптор
Тропические фрукты
Статус
На складе

Дескрипторы

Subgroup

Уксусный, Ореховый, Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Тропические фрукты и Сухофрукты

Aroma/Flavor

Миндаль, Московадо, Спелый фрукт и Сушеная клюква

Технический лист

Название производителя
Andres Salaverria
Farm
San Francisco
Размер плантации(Га)
207,00 ha
Type of soil
Franco Arenoso
Picking method
Ручной селективный
Crop month
Январь и Февраль
Процесс
Авангардный
Тип обработки
CF Washed Ice Drip
Ферментации
Комбинированная
Размер
15/18
Цвет
Темно-зеленый
Влажность (ISO 6673)
9,80 %
Активность воды
0,57

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Анаэробная ферментация ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация в пергаменте, укрытым «покрывалом» из свежей каскары со льдом

· Промывка

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 8,25
Вкус 8,25
Кислотность 8,25
Завершение 8,00
Тело 8,25
Баланс 8,25
Глобальный 8,25
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 87,50

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
07/06/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

История производителя

Погода

Среднегодовая температура

14.0 º
20.4 º
25.9 º
31.4 º
38.8 º

Дни с неблагоприятными явлениями

1 дней/дня
дней/дня
15 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

0.0 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!