Качество в каждом зерне:
Познакомьтесь с нашей лабораторией оценки качества кофе
Лаборатория контроля качества, также известная как QLab, является сердцем любого бизнеса, ориентированного на высокое качество кофе. Здесь все наши сорта кофе анализируются, оцениваются и проверяются на каждом этапе, начиная со сбора урожая и заканчивая плановым и систематизированным контролем на складе.
Надежный контроль качества - это главное отличие кофе от кофе MareTerra Coffee.
Очень важно иметь четко определенные протоколы, стандарты и профили для каждого из продуктов в нашем ассортименте, а также быть калиброванным с лабораториями наших производителей кофе и открытым для сообщества обжарщиков и бариста с той же целью.
Все начинается с образца кофе, либо предложенного, либо ранее определенного, в котором мы оцениваем каждую из частей, которые протоколы SCA предусматривают, чтобы дать ему добро, и которые мы можем разделить на две части, чтобы сделать полный анализ. С одной стороны, это физическая часть, а с другой — органолептическая.
Физический анализ зеленого кофе
Физический анализ проводится при оценке первичных и вторичных дефектов, расположенных в образце весом 350 грамм, включая измерение сита по стандартам ISO 4150, а также контроль активности внутренней воды зерна и измерение относительной влажности по стандарту ISO 6673 косвенным методом.
Органолептическая оценка кофе
При органолептической оценке мы создаем профили, подтверждаем уже определенные и даем описательное значение, которого заслуживает каждый кофе, всегда с помощью большой группы дегустаторов, включая нескольких Q Graders. Мы также делаем язык узнаваемым благодаря таким инструментам, как наше колесо дескрипторов.
