С 24 по 30 ноября
Акции Black Week
- Бесплатная доставка!
- Для заказов зелёного кофе свыше 1 500 €
SHISHIMAI — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, обрабатываемым на промывочной станции Ichamama, принадлежащей кооперативу фермеров Othaya.
Джон Нгунджири — ответственный за станцию, расположенную в регионе выращивания кофе Ньери. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая промывочная станция названа звездой, обозначающей ее партии, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Шоколад, Цитрусовый, Цветочный и Косточковые фрукты
Темный шоколад, Мед, Нектарин и Фиалка
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,00 |
| Завершение | 8,25 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
Мытая станция Ичама расположена в регионе выращивания кофе Nyeri в округе Othaya. Она работает с 1999 года и, вместе с другими станциями в этом районе, является частью фермерского кооператива Othaya.
Станции и кооператив принадлежат производителям кофе в регионе, которые доставляют туда свою вишню для переработки, что способствует прослеживаемости и контролю качества.
Фермеры, выращивающие кофе в этом кооперативе, получают поддержку в виде средств производства, сельскохозяйственного обучения и помощи в маркетинге своего кофе. Их фермы расположены на высоте от 1 650 до 1 800 м.н.у.м., на вулканических почвах, и в основном они выращивают сорта Руиру 11, SL 28 и SL 34; большинство ферм небольшие, площадью около одного гектара.
При каждом сборе урожая вишни вручную собираются фермерами и доставляются на станцию мытья. Команда Ichamama получает эти вишни и строго соблюдает установленные процессы. Промывочная станция Ichamama расположена на высоте 1 760 м.н.у.м., что благоприятствует созданию кофе с хорошей четкостью, сладостью и сложностью в профиле вкуса.
531.0 mm