Кофе La Cocha производится в кофейном регионе Нариньо, кофейные деревья растут на минеральных почвах на большой высоте над уровнем моря.
Кооператив, производящий этот кофе, был основан в 2011 году с целью стать самым надежным в поставках сертифицированного зеленого кофе высокого качества, имея различные кооперативы в разных кофейных регионах Колумбии. Двенадцать лет спустя они накопили богатый опыт и сумели наладить сотрудничество с производителями, с которыми они разделяют ценности, убеждения и взгляды на свою работу. В обоих направлениях цепочки поставок они строят и работают над созданием значимых и тесных взаимоотношений, уделяя особое внимание людям, процессам и опыту.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Шоколадный, Сахарный, Карамельный, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Сухофрукты
Тростниковый сахар, Какао, Светлая карамель, Молочный шоколад, Мандарин, Желтый персик и Сушеная клюква
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 7,75 |
| Вкус | 7,75 |
| Кислотность | 7,75 |
| Завершение | 7,75 |
| Тело | 7,75 |
| Баланс | 7,50 |
| Глобальный | 7,75 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 84,00 |
764.6 mm
