Обжаренный кофе
Что такое обжаренный кофе?
Торрефакто — это «кофе», получаемый при добавлении сахара к кофейным зернам в процессе обжарки. Во время этого процесса достигается высокая температура, и сахар карамелизуется, обволакивая кофейные зерна, создавая очень темную и блестящую пленку, что позволяет получить характерный черный цвет жареного кофе.
В результате получается темный напиток с очень горьким вкусом, и возникает ложное убеждение, что это более интенсивный и насыщенный кофе. Эффект жженого сахара маскирует истинные ароматы и вкусы кофе.
Для приготовления жареного кофе обычно используется сорт Робуста, который имеет более низкое качество и плохо усваивается, в результате чего получается густой кофе с горьковатым привкусом и в два раза большим содержанием кофеина, чем кофе Арабика, который более ароматен, мягче на вкус и легче усваивается.
Многочисленные исследования связывают употребление жареного кофе с проблемами со здоровьем, поскольку высокая концентрация сахара и «жжение» не лучшим образом сказываются на нашем здоровье и не только не рекомендуются диабетикам (из-за большого количества сахара в процессе обжарки и того факта, что в чашку добавляется еще больше сахара, чтобы замаскировать горький и сильный вкус). Поэтому, в связи с сомнительной пользой для здоровья, все еще продолжаются исследования на предмет возможных канцерогенных свойств.
Выбирая натуральный жареный кофе
Поскольку натуральный кофе не содержит никаких добавок,все его сенсорные и органолептические свойства остаются нетронутыми. Вот почему это гораздо более полезный кофе, обладающий большим количеством полезных и питательных свойств.
Вкус и ощущения от хорошей чашки кофе могут быть самымиразнообразными , но лучше выбирать качественный кофе Арабика со 100% натуральной обжаркой, что означает, что зерна были обжарены только с помощью тепла.
Кофе таит в себе множество нюансов, как в аромате, так и во вкусе. Но что мы не должны находить в хорошем кофе, так это горький вкус, а скорее сладкий или цветочный, или даже цитрусовый. Вкус должен быть по вкусу, но с приятными атрибутами, которые приглашают нас повторить.
