Цена на кофе в 2025 году: почему она продолжает расти и как это повлияет на отрасль?
Мы поговорили с Родриго, исполнительным директором Bicafé в Гватемале, чтобы лучше понять текущую ситуацию и то, чего можно ожидать в ближайшие месяцы. Хотя это может показаться победой для производителей, растущие экспортные расходы и ограниченный финансовый доступ делают это обоюдоострым мечом.
Рынок кофе переживает исторический момент. Цены неуклонно растут, преодолевая барьеры, которых не было за последние 50 лет.
Разделенный рынок: производители и экспортеры
«Если смотреть на это со стороны производителей, то высокие цены выглядят как положительный момент, — говорит Родриго. Однако другая сторона медали — это экспортеры, которые сталкиваются с огромными трудностями в доступе к капиталу». Стоимость контейнера кофе удвоилась всего за год, а финансовые учреждения пока не понимают, какой объем финансирования необходим для поддержания прежних объемов экспорта.
Например, Гватемала экспортирует около 4 миллионов 46-килограммовых мешков в год. Чтобы сохранить этот показатель в 2025 году, отрасли потребуется дополнительно 400 миллионов долларов только для покрытия возросших расходов.
Производство в Гватемале: меньше объемов, больше качества
Несмотря на финансовые трудности, Гватемала продолжает производить высококачественный кофе. Однако урожаи снижаются: ожидается, что в 2025 году производство будет на 10-15 % ниже, чем в 2024-м. Кроме того, кофе с низких высот, который раньше был более доступным, практически исчез. Большинство гватемальского кофе теперь строго высокогорное, что еще больше повышает его рыночную стоимость.
«Дешевый гватемальский кофе в 2025 году? Ноль», — говорит Родриго. Качество имеет свою цену, и при нынешних затратах обжарщикам придется скорректировать свои ожидания.
Достигнет ли рынок 400 долларов?
Мировой рынок кофе демонстрирует впечатляющую устойчивость. Хотя многие ожидают коррекции, мы не наблюдаем ее уже более шести месяцев. Более того, эксперты не исключают дальнейшего роста цен, даже превышающего 400 долларов, в ближайшие месяцы.
Цены на специализированные сорта кофе, для которых требуется идеально отобранная вишня, растут соразмерно общему рынку. Однако перед обжарщиками стоит дилемма: супермаркеты и крупные сети не согласятся на резкое повышение цен, что затрудняет передачу этих подорожаний конечным потребителям.
Когда изменятся потребительские привычки?
Одна из главных загадок — в какой момент потребители изменят свои привычки. На более богатых рынках, таких как скандинавские страны или часть Азии, возможно, спрос сохранится, несмотря на повышение цен. Но в регионах с более чувствительной экономикой базовые сорта кофе могут исчезнуть из кофеен и супермаркетов.
«Небольшие обжарщики, работающие с более дешевыми сортами кофе, могут не выжить, — предупреждает Родриго. С другой стороны, у тех, кто поддерживает стабильные и долгосрочные отношения с производителями, больше шансов выстоять».
Рекомендации для европейских обжарщиков
Главная рекомендация — сохранять спокойствие и обеспечивать краткосрочные поставки. Родриго советует покупать блоками, обеспечивая поставки по кварталам, чтобы защититься от будущих повышений. Хотя ни у кого нет хрустального шара, наиболее разумной стратегией представляется усреднение цен и поддержание тесных отношений с производителями.
Гватемала продолжает производить один из лучших сортов кофе в мире, и хотя времена сейчас нестабильные, качество и старания производителей остаются надежной гарантией для тех, кто ценит хороший кофе.
