В этом эпизоде программы En la Barra мы посетили Afortunato в Памплоне и поговорили с Хоакином о его зарождении, росте популярности специального кофе в городе и его уникальной модели: обжарочный цех и кофейня на одной территории. Мы поговорили о кофейных профилях (цветочных, цитрусовых, фруктовых и шоколадных), устойчивости и инновациях, а также о серьезных проблемах сектора: логистике, последовательности и использовании данных.

В этом интервью мы беседуем с Чавой в Севилье о его видении специального кофе из обжарочного цеха. Философия, сочетающая в себе ремесло, педагогику и сообщество, - а также годы открытых дегустаций и поездок в Страну происхождения, - позволяет Чаве стремиться к созданию прослеживаемых сортов кофе, хорошо объясняемых и приятных без элитарности. Его защита импортера, прозрачность процессов и осознанные цены превращают каждую чашку в честный, познавательный и близкий опыт.

В этом интервью мы беседуем с командой Hidden Coffee Roasters в Барселоне об их уникальном подходе к производству специального кофе. Философия Hidden, объединяющая качество, образование и городскую культуру, а также тесная связь с велоспортом, направлена на производство кофе, который можно отследить, который свеж и полон характера. Их стремление к прозрачности и образованию делает каждую чашку доступной, честной и захватывающей.

В этом интервью мы беседуем с командой Dropshot Coffee об их инновационном подходе к производству специального кофе в Бухаресте. От выбора нанолотов и экспериментальных процессов до приверженности постоянному обучению и отслеживанию, Dropshot стал эталоном в Восточной Европе. Его видение сочетает в себе науку, вкус и чувствительность, способствуя созданию более сознательного и взаимосвязанного кофейного сообщества.

В этом интервью мы беседуем с командой Sloane Coffee в Бухаресте о росте популярности специализированного кофе в Восточной Европе и о том, как они возглавляют эту трансформацию из Румынии. Они рассказывают нам о том, как они прошли путь от обжарки небольших партий до превращения в эталон с предложением, основанным на инновациях, отслеживании и обучении. Sloane стремится к сенсорному разнообразию, командной работе и уважению к происхождению.

В этом интервью мы беседуем с Марио, соучредителем Café 124, о неожиданном росте популярности холодной заварки в Милане, мировой столице эспрессо. Получив образование бариста и побывав в различных специализированных кофейных заведениях, Марио рассказывает нам о том, как холодная заварка стала движущей силой кофейной революции в Италии. Он делится своим видением важности переосмысления традиций, роли бариста как педагога и ценности предложения сенсорного опыта, который нарушает устоявшиеся представления.