В этом интервью мы беседуем с Alejandro, соучредителем Nokora Specialty Coffee в Бильбао, о его карьере в мире специализированного кофе и трансформации вкуса жителей Бильбао. Начиная с работы в области электроники и заканчивая открытием одного из самых известных заведений в городе, Alejandro делится своим видением образования потребителей, важности страны происхождения и того, как Nokora Specialty Coffee, отслеживаемому кофе, полному характера.

В третьем эпизоде "En la Barra" мы беседуем с Аgustín, основателем мадридского 1000 Cups Café", о его карьере и эволюции специализированного кофе в столице. Мы говорим о проблемах сектора, роли прямой торговли, новых тенденциях и о том, как мадридский потребитель учится ценить истинное качество в чашке.

Из Софии, Болгария, перуанский обжарщик Аlexander делится своим путешествием в мир специального кофе, трансформацией Martines Coffee и своим видением работы с зеленым кофе, прослеживаемости и важности импортеров в цепочке создания стоимости. Честный взгляд на то, как обжарка, происхождение и сотрудничество могут по-новому определять кофе, который попадает в чашку.

Первый цикл бесед о кофе «En La Barra» уже здесь, и мы начинаем его в Сарагосе с Ezequiel Garcés del Pino, владельцем San Jorge Coffee Roasters, который делится своим взглядом на кофе и его влияние на местную культуру.

Mare Terra отправляется в путешествие в Саудовскую Аравию вместе с нашими новыми друзьями из Kofeo, чтобы провести серию мастер-классов по приготовлению кофе.

Наша команда провела экскурсию по предприятиям Ascaso, ознакомившись с каждым процессом производства кофемашин.