Daterra Coffee — это гораздо больше, чем производитель. Это команда людей, которые живут кофе и работают с редким сочетанием страсти, метода и смысла. И это чувствуется в главном: в качестве спешелти кофе, стабильности урожаев и в подходе, где устойчивость — не маркетинг, а долгосрочное обязательство.

За 35+ лет опыта и благодаря команде 400+ человек Daterra стала ориентиром для кофе из Бразилии по простой причине: они доказали, что можно производить выдающийся кофе, одновременно заботясь об окружающей среде — и улучшая её.

За проектом стоит Луис Норберту Паскоал (Luís Norberto Pascoal), основатель и президент Daterra Coffee — предприниматель, который нашёл в кофе идеальную точку пересечения высочайшего качества и по-настоящему устойчивой модели производства.

В Mare Terra Coffee мы работаем с Daterra уже много лет, потому что разделяем одну и ту же идею: спешелти кофе начинается не в ростере. Он начинается в стране происхождения — в ежедневных решениях на ферме и в отношениях с землёй, водой и сообществом.

От регенеративного проекта к спешелти кофе

Daterra родилась с чётким намерением: создать проект регенеративного земледелия, который смог бы удержать баланс трёх целей, редко совпадающих в реальности:

• возвращать планете и природе больше, чем берёшь,
• развивать людей и сообщество,
• и при этом оставаться экономически жизнеспособным.

В первые годы команда пробовала разные направления (лесные культуры, животноводство, фрукты, молочная продукция…), пока не пришла к кофе — и всё сложилось. Почему именно кофе? Потому что это многолетняя культура: чтобы выращивать её правильно, забота об экосистеме — не опция, а основа успеха.

Когда рынок спешелти кофе начал набирать силу, Daterra увидела в нём возможность: качество и дифференциация дают устойчивость и снижают зависимость от волатильности товарного рынка.

Чем глубже они изучали кофе, тем яснее становилось: чтобы делать это по-настоящему хорошо, нужно полностью сфокусироваться. Именно эта специализация и определяет Daterra сегодня.

Устойчивость сегодня: почему “просто быть устойчивыми” уже недостаточно

Разговор об устойчивости в кофе не может сводиться к одному фактору. Изменение климата и неэффективные сельскохозяйственные практики усиливают риски: деградация почв, водный стресс, вредители, более экстремальные температуры и снижение предсказуемости сезонов.

В Daterra считают, что в нынешних условиях быть “просто устойчивыми” уже недостаточно, чтобы ответить на вызовы ближайшего будущего. Поэтому они сделали шаг дальше и сформулировали собственный подход:

Bio-Smart: философия, которая производит кофе и улучшает среду

Daterra описывает это двумя словами: Bio-Smart.

• BIO — всё живое (люди, сообщество, дикая природа, леса, микроорганизмы) и природные системы, поддерживающие жизнь (вода, атмосфера, почва).
• SMART — изучать, разрабатывать и внедрять творческие решения, чтобы делать лучше, чем раньше.

Идея проста и сильна: не “извлекать” из земли, а брать взаймы — и возвращать улучшенным. То есть производить спешелти кофе, одновременно регенерируя экосистему.

Как это выглядит на практике?

Ценность подхода Bio-Smart в том, что он превращается в конкретные, измеримые действия. Вот несколько направлений, которые Daterra ставит в приоритет в своём производстве кофе:

1) Биоразнообразие: регенерация, а не только сохранение

Речь не только о том, чтобы “сберечь лес”, а о восстановлении:

• цели по регенерации,
• сохранение выше юридических требований,
• коридоры для дикой природы,
• восстановление лесов с местными видами.

2) Вода: умное управление, а не просто экономия

Вода критически важна для кофе. Поэтому задача — не только сокращать расход, а управлять грамотнее:

• осознанное орошение,
• переработка и повторное использование воды,
• сбор дождевой воды,
• очистка сточных вод,
• защита источников и водотоков.

3) Сбалансированное земледелие: уважение к жизни в системе

Daterra делает ставку на баланс и практики, которые уважают “Bio”, включая:

• растительные барьеры,
• биологическую защиту от вредителей,
• интегрированную систему защиты растений,
• естественное управление сорняками,
• органические удобрения.

4) Живая почва: фундамент качества

Если есть центральный столп, то это почва. Daterra инвестирует в микробиологию почв и природные методы повышения биоразнообразия и активности. Здоровая живая почва способна:

• удерживать воду,
• снижать риск болезней растений,
• перерабатывать питательные вещества,
• поддерживать фиксацию азота,
• и накапливать углерод.

Иными словами, забота о почве улучшает не только экологический след, но и здоровье кофейных деревьев и качество зерна.

5) Углерод: не только снижать, но и “выращивать”

Подход не ограничивается “меньше выбросов”, а ищет баланс — рассматривая углерод как часть жизни и внедряя изменения:

• минимальная обработка почвы или отказ от вспашки,
• добавление органики,
• посадка деревьев,
• покровные культуры и смешанные посадки.

Будущее кофе: больше точности, больше устойчивости

Глядя вперёд, Daterra видит три ключевые тенденции для кофейных ферм:

1. Больше знаний и автономности у производителей
   Лучшее управление процессами, затратами и качеством — и возможность честнее оценивать и воспроизводить желаемый результат.
2. Больше технологий и точного земледелия
   Дроны, сенсоры и инструменты, которые помогают принимать решения вовремя: оптимизировать ресурсы, снижать затраты, точнее контролировать вредителей и болезни, уменьшать использование химии и повышать качество.
3. Адаптация к изменению климата
   Более устойчивые к жаре и засухе разновидности, больше инвестиций в исследования и, при снижении доступности ручного труда, всё более важная механизация.