AZELFAFAGE — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым Уго Нуньесом на его ферме Las Brisas, расположенной в регионе выращивания кофе Nueva Segovia. Лоты различаются по своим характеристикам в отношении вкуса, аромата и процессов, и каждому кофейному фермеру дается имя звезды для названия его лотов, таким образом, формируя большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Пикантный, Цветочный, Тропические фрукты, Косточковые фрукты и Винный
Московадо, Красная вишня, Темный шоколад, Черная смородина, Красная смородина, Мандарин, Маракуйя, Мед, Черника, Портвейн, Ананас, Грейпфрут, Роза и Арбуз
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Депульпация
· Сушка с использованием техники «Маунтин Драй»
| Аромат | 8,50 |
| Вкус | 8,50 |
| Кислотность | 8,50 |
| Завершение | 8,50 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,50 |
| Глобальный | 8,50 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 89,25 |
Ферма Las Brisas расположена в регионе выращивания кофе в Nueva Segoviaа именно в районе Мozonte, в общине los Arados. Hugo Núñez, ее владелец, приобрел ферму в 2012 году.
Название«Las Brisas» связано с тем, что ферма расположена на высоте более 1 450 метров над уровнем моря, что создает постоянный бриз в округе.
Ферма занимает площадь в 12 мансанов ( что эквивалентно 8,45 га), на которой выращиваются два сорта кофе: Красный Катуаи и Желтый Катуаи. Выращивание ведется на устойчивой основе, с уважением к естественной среде обитания местной фауны и защитой окружающих источников воды и флоры. Чтобы обеспечить тень для кофейных деревьев, высаживаются местные лесные виды, мхи и фруктовые деревья.
Кофе собирается вручную, и отбираются только спелые зерна. Hugo следит за каждым этапом процесса, от сбора урожая до упаковки кофе в мешки. Увлеченный выращиванием кофе, он любит внедрять инновации, изучать новые методы выращивания и применять их для улучшения качества своих партий кофе.
2.1263 mm
Нашему интернет-магазину исполнился 1 год, и мы празднуем это событие, предоставляя скидки на все заказы через Интернет до воскресенья 23 марта.
Для всех заказов
Если сумма Вашего заказа превышает 3.000€.
Скидка будет автоматически применена к Вашей корзине в соответствии с суммой Вашего заказа.