CHORT — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, обрабатываемым на промывочной станции Njuriga — единой станции, образующей кооператив, который также называется Njuriga.
Полин Мумби Карими отвечает за эту станцию, расположенную в регионе выращивания кофе в Ньери. Партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и обработке. Каждая промывочная станция названа в честь звезды, чтобы дать название своим партиям, образуя таким образом большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Шоколад, Цитрусовый, Цветочный, Тропические фрукты, Косточковые фрукты, Ликерный и Древесный
Мед, Нектарин, Грейпфрут, Роза, Табак и Тамаринд
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Депульпация
· Сушка с использованием техники «Маунтин Драй»
| Аромат | 8,75 |
| Вкус | 8,75 |
| Кислотность | 8,75 |
| Завершение | 8,50 |
| Тело | 8,50 |
| Баланс | 8,50 |
| Глобальный | 8,75 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 90,50 |
KCCE ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, кооператив, созданный в 2009 году и поддерживаемый государствомЦель проекта — удовлетворить потребности фермеров Кении в получении большего контроля над маркетингом собственной продукции для получения более высоких чистых урожаев и увеличения доходов. решение различных проблем, стоящих перед кофейным сектором связанные с производством, качеством, маркетингом и добавленной стоимостью кофе. Совместно с KCCE мы добавили кофе с девяти моечных станций, расположенных в регионе Ньери. Эти моечные станции (известные на местном языке как «фабрики») организованы в рамках кооперативов, которые являются членами KCCE. На двух фабриках мы развили наши естественные эксперименты с анаэробной ферментацией и техникой сушки «спального мешка», повторив процесс, который мы ранее провели в Murang’a и Киамбу, Это первый год, когда мы проводили экспериментальные процессы в кооперативах в Кения, до сих пор только на небольших фермах. Результатом этой работы являются стабильные ии чистые партии, и производителии воодушевлены, и Такие кафе создают для них новую нишу рынка.
Мытая станция Нджурига расположена в регионе выращивания кофе в Nyeri, а именно в районе выращивания кофе округа Nyeri.
Мытая станция начала работать в 1999 году и была объединена со многими производителями в этом районе, поставляющими свою вишню на переработку.
Фермы, которые поставляют вишню на эту мытую станцию, расположены на высоте от 1 700 до 1 780 м.н.у.м. и выращивают кофейную вишню разновидностей SL 28, Batian, Руиру 11, SL 24 на глинистых почвах.
Эта мытая станция также образует уникальный кооператив, состоящий из более чем 470 членов, его название — Njuriga, и управляет им Полин Мумби Карим (Pauline Mumbi Karim).
Магги отвечает за мытую станцию в Нджуриге, она — женщина с уникальной энергией и прекрасным чувством юмора, Джеймс Майна отвечает за мельницу мокрого помола, эти двое составляют отличную команду, им нравится добиваться успеха и решать новые задачи.
Вместе с командой Njuriga мы разрабатываем различные процессы для партий нашего кофе, такие как Натуральный спай, Анаэробный натуральный спай или процессы с двойной ферментацией, а также другие.
Наш кофе проходит процесс обработки на мытой станции Ньюрига и назван в честь звезды Чорта.
972.2 mm
