GRAFFIAS — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым Carlos Manuel Fuentes Mejía на его ферме Mi Paraíso в регионе выращивания кофе Ocotepeque. Лоты различаются по своим характеристикам в отношении вкуса, аромата и процессов, и каждому кофейному фермеру дается имя звезды для названия его лотов, таким образом, формируя большую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Шоколад, Пикантный, Цветочный, Косточковые фрукты и Ликерный
Анис, Темный шоколад, Красная слива и Роза
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,50 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итог | 87,50 |
Carlos Manuel fuentes Mejía — владелец фермы El Paraiso, названной в честь библейского слова, означающего место радости и плодородный сад.
Это описание очень точно отражает суть фермы, где свежесть деревьев и мягкость свежего воздуха сочетаются с шумом моря и птиц, создавая идеальный ландшафт между кофейными плантациями и природой.
Для Карлоса Мануэля его ферма наполнена радостью и спокойствием. В Эль-Параисо собирают один урожай кофе в год, а также выращивают фруктовые деревья, которые служат пищей для птиц и диких животных, обитающих на ферме.
Ферма расположена на высоте 1490 м над уровнем моря, ее общая площадь составляет 8,5 га, а площадь производства кофе — 0,5 га. На ферме выращиваются такие сорта, как Pacas, IHCAFE 90. Помимо промывки, натурального и медового процессов, Карлос Мануэль совместно с нашей командой исследователей разрабатывает авангардные процессы.
