MEISSA — это звезда, давшая название всем партиям кофе, которые Алекс Эррера производит на своей ферме в Пампохила, расположенной в кофейном регионе Атитлан. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Цветочный, Косточковые фрукты и Растительный
Красная вишня, Красная слива, Красная смородина, Черника, Апельсин и Фиалка
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды
· Депульпация
· Ааэробная ферментация
· Промывка
· Сушка
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,00 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,00 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 86,50 |
иназывали эту удивительную землю Памподжила — «земля, где поднимаются туманные облака».
Ферма Pampojilá расположена на богатой вулканической почве на вершине вулкана Атитлан, возвышающегося над озером Atitlán, где почти ежедневно южный ветер приносит влажную облачность, обеспечивая кофейным деревьям натуральную тень во второй половине дня.
Памподжила была основана и официально зарегистрирована в конце 19 века. Уже более 150 лет ферма производит кофе в живописных горах к югу от озера Атитлан и на протяжении многих десятилетий славится своим высококачественным кофе. В 2012 годутысячЭррера приобрела поместье и отремонтировала его после наводнения, вызванного тропическим штормом «Агата». Благодаря посадке лучших сортов кофе арабика, производство, качество и здоровье растений быстро улучшились.
Завод по переработке был модернизирован, чтобы лучше ферментировать и сушить кофе. Компания Pampojilá имеет богатую историю передового опыта, который наша семья стремится совершенствовать и передавать следующим поколениям.
626.6 mm
