Constellations

Coffee Mintaka VFsM

Страна происхождения: Гватемала
Регион: Fraijanes
District: Fraijanes
Гаммы
Constellations
Процесс
Натуральный
Вид
Арабика
Разновидность
Blend Arabicas
Год сбора урожая
2023-24
Оценка SCA
86,75
Упаковка
30,00 кг Грейн-про
Профиль
Вино
Ключевой дескриптор
Переспелый фрукт
Статус
На складе

Дескрипторы

Subgroup

Уксусный, Ореховый, Шоколад, Цитрусовый и Винный

Aroma/Flavor

Какао, Спелый фрукт и Грецкий орех

ФерментнаяКарамелизацияСухаядистилляцияРастительныйФерментныйШоколадныйДушистыйФруктовыйШоколадныйСухиефруктыСладкийПряныйОвощнойАроматические травыУксусныйМолочныйВинаЛикерныйЦветочныйТравянойТропические фруктыЦитрусовыеКосточковые фруктыЯгоды илесныефруктыЖелтыефруктыДругиефруктыИзюмОбезвоженные фруктыШоколадныйШоколадОрехиЗлаковыйКарамельСахараДревесныйПикантныйГорошекОгурецПомидорТыкваМорковьОливковоемаслоБазиликМятаЛимонграссФенхельЧабрецРозмаринЛавровыйлистПерезрелый фруктЙогуртБелое виноРозовоевиноКрасноевиноШампанскоеПортвейнВискиРомОреховыйликерМиндальный ликёрАнисовыйликерТекилаБелыйцветокЖасминРозаТемнаярозаЛилииАзалияКамелияГибискусРомашкаФиалкаРевеньЧерный чайЗеленыйчайАнанасБананПолуспелый банан.МаракуйяМангоПапайаКивиДыняАрбузКокосГуаваТамариндКарамболаЛичиХурмаФизалисЛаймЛимонЗеленыйлимонЛимоннаяцедраАпельсинКрасныйапельсинАпельсиновая цедраМандаринГрейпфрутЮдзуБергамотПерсикЖелтыйперсикМушмулаАбрикосЧернаясливаЖелтаясливаКраснаясливаКраснаявишняЧернаявишняНектаринКлубникаГолубикаМалинаКраснаяСмородинаЧернаясмородинаЧерникаКраснаяежевикаКрасныйвиноградБелыйвиноградЯблокоКрасноеяблокоЗеленоеяблокоЖелтоеяблокоГранадаГрушаКофейнаяягодаКлюквенный изюмИзюмЧерносливКурагаОбезвоженное яблокоОбезвоженная грушаОбезвоженная земляникаКакаоТемныйшоколадМолочныйшоколадБелыйшоколадВанильСливочноемаслоМакадамияГрецкийорехЖареныйгрецкий орехАрахисЖареныйарахисМиндальЖаренныйминдальЛеснойорехЖареныйлесной орехОреховыйкремМарципанБисквитОвесПоджаренный хлебПшеницаСолодИрискаТемнаякарамельСветлаякарамельВареноесгущеное молокоМедСиропКленовыйсиропМелассаПанелаМосковадоЖареныйтростниковый сахарТростниковый сахарТрубчатыйтабакТабакКедрГвоздикаАнисМускатныйорехИмбирьКорицаПерецПаприкаГорчицаКардамон

Технический лист

Picking method
Ручной селективный
Процесс
Традиционный
Тип обработки
Natural Sleeping Bag
Техника сушки
Спальный мешок
Размер
16/19
Цвет
Светло-коричневый
Влажность (ISO 6673)
12,10 %
Плотность (г/л)
654,00
Активность воды
0,49

Детали процесса

· Приём ягоды

· Классификация ягоды

· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 8,50
Вкус 8,00
Кислотность 8,00
Завершение 8,00
Тело 8,00
Баланс 8,00
Глобальный 8,25
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итого 86,75
10987АроматВкусКислотностьЗавершениеТелоБалансГлобальныйЧистка вчашкеСладкостьРавномерность

Кислотность

Интенсивность

НизкаяНиже среднегоСредняяВыше среднегоВысокая

Тип

ЯблочнаяМолочнаяЦитрусоваяФосфорнаяВиннаяУксуснаяКомплексная

Тело

Интенсивность

ЛегкоеНиже среднегоСреднееВыше среднегоПолное

Тактильность

КремовоеМаслянисто-кремовоеМаслянистоеСиропистоеМедовоеБархатистоеШелковистое
Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
16/01/2025
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

8.4 º
15.9 º
21.0 º
26.1 º
37.6 º

Дни с неблагоприятными явлениями

6 дней/дня
дней/дня
46 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

3.2777 mm