ALNITAK es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rita Graciela Cohen en su finca Santa Rita situada en la región cafetalera de Fraijanes.
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ореховый, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты и Травяной
Темный шоколад, Желтая слива, Мандарин, Красный апельсин и Грецкий орех
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итог | 87,00 |
Rita Graciela Cohen — владелица фермы Finca Santa Rita, ранее известной как Santa Gertrudis. Она унаследовала ферму, которая ранее называлась Finca Santa Gertrudis, от своих родителей, которые начали выращивать на ней кофе примерно в 1968 г., поскольку ранее ферма была молочной.
Первым сортом, посаженным на ферме, был сорт Гватемала, отличающийся высокими стеблями и плодоносящий под навесом. Через несколько лет Исидоро и Рита — родители Риты Грасиелы — продолжили пробовать новые сорта и посадили сорт Борбон, а в конце посадили сорта Катурра и Катуаи, пока не покрыли 90% территории фермы. Через пять лет после начала посадки кофейных деревьев они собрали первый урожай. Когда родители Риты Грасиелы умерли, она унаследовала ферму.
В 1968 г. Грасиэла Молина де Чинчилья передала часть своей фермы Санта-Гертрудис в дар своей дочери Грасиэле, сохранив за ней право пожизненного пользования. Ферма была животноводческой, но с помощью ее мужа, Исидоро Коэна, они начали выращивать кофе. После усовершенствований и консультаций ферма получила признание за качество своего кофе. В 2001 г., после смерти Исидоро, ферма перешла в руки его дочери Риты Грасиелы и ее мужа Фернандо Кастильо Рамиреса, и они решили назвать ее Санта-Рита. Несмотря на климатические и технологические трудности, им удалось сохранить высокие стандарты качества и построить мельницу мокрого помола. В 2010-х годах, когда производство сократилось, они провели масштабную пересадку, чтобы повысить производительность. Сегодня, засадив 6 га привитыми сортами Catuaí, Катуаи и Гейша продолжают расширять выращивание кофе на ферме.
3.2777 mm
