Constellations

Café Alnitak ANS

Origine: Guatemala
Région: Fraijanes
District: Fraijanes
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Caturra
Année de récolte
2023-24
Ponctuation SCA
87
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Fruité
Note principale
Orange sanguine
État
Embarqué

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Baies et fruits des bois, Chocolat, Agrumes, Fruits à noyaux et Herbal

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Prune jaune, Mandarine, Orange sanguine et Noix

Fiche technique

Nom du producteur
Fernando Castillo
Ferme
Santa Rita
Processus
Moderne
Technique du processus
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
15/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,20 %
Densité (g/L)
653,00
Activité
0,59

À propos du processus

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,25
Goût 8,25
Acidité 8,25
Achèvement 8,00
Corps 8,00
Équilibre 8,00
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 87,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/07/2024
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

8.4 º
15.9 º
21.0 º
26.1 º
37.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

6 jours
jours
46 jours
0 jours

Précipitations annuelles

3.2777 mm