Terras

Coffee Añas Blues

Страна происхождения: Перу
Регион: Cajamarca
Гаммы
Terras Органик
Процесс
Traditional Washed
Вид
Арабика
Высота
1 400-1 800 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
83
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Сертификация
Органик
Профиль
Шоколадный
Ключевой дескриптор
Цитрусовый
Статус
Almacén

Дескрипторы

Subgroup

caramelo, cítrico, dulce, frutos de hueso, oscuro и Другие фрукты

Aroma/Flavor

Мандарин, Мед, Темный шоколад, Желтая слива, Желтые фрукты, Желтый персик и Светлая карамель

Технический лист

Процесс
Традиционный
Тип обработки
Традиционная стирка
Ферментации
Аэробика
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
11,10 %
Активность воды
0,50

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Сушка

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,50
Завершение 7,50
Тело 7,50
Баланс 7,50
Глобальный 7,50
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 83,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
12/01/2024
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

0.1 º
8 º
14.1 º
20.3 º
24.5 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
40 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

840.8 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!