Terras

Café Añas Blues

Origen: Perú
Región: Cajamarca
Gama
Terras Orgánico
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Catimor, Caturra y Typica
Altura de los cultivos
1.400-1.800 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
83
Envase
60,00 kg GrainPro
Certificaciones
Orgánica
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Cítricos
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelo, Cítrico, Dulce, Frutos de hueso, Oscuro y Otros frutos

Aroma/Sabor

Mandarina, Miel, Chocolate negro, Ciruela amarilla, Frutos amarillos, Melocotón amarillo y Caramelo claro

Ficha técnica

Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,10 %
Actividad del agua
0,50

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,50
Finalización 7,50
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 83,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
12/01/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

0.1 º
8 º
14.1 º
20.3 º
24.5 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
40 días
0 días

Precipitación anual

840.8 mm

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