Terras

Coffee Coffcak

Страна происхождения: Индонезия
Гаммы
Terras Органик
Процесс
Traditional Wet-hulled
Вид
Арабика
Разновидность
Катимор, Катурра и Типика
Высота
1 200-1 500 м.н.у.м.
Год сбора урожая
2023
Оценка SCA
84
Упаковка
60,00 кг Грэйн-про
Сертификация
Органик
Профиль
Пряный
Ключевой дескриптор
Пикантный
Статус
Almacén

Дескрипторы

Subgroup

Ореховый, Сахарный, Шоколад, Косточковые фрукты, Древесный и cítrico

Aroma/Flavor

Темный шоколад, Лимон, Трубочный табак и Тростниковый сахар

Технический лист

Процесс
Традиционный
Тип обработки
Traditional Wet-hulled
Ферментации
Аэробика
Размер
16/19
Цвет
Зеленый
Влажность (ISO 6673)
12,40 %
Активность воды
0,60

Детали процесса

· Приём ягоды

· Депульпация

· Аэробная ферментация

· Промывка

· Классификация пергамента по плотности

· Начало сушки

· Халлинг

· Завершение сушки

Cенсорного анализа

Атрибуты

Аромат 7,75
Вкус 7,75
Кислотность 7,75
Завершение 7,50
Тело 7,75
Баланс 7,75
Глобальный 7,75
Чистка в чашке 10,00
Сладкость 10,00
Равномерность 10,00
Итог 84,00

Кислотность

Интенсивность

Тип

Тело

Интенсивность

Тактильность

Агтрон
65 - Средне-светлый
Обжаривание образца
8.00 min
Cенсорного анализа
17/10/2023
Граммовка
12 g
Миллилитры
200
Помол
Каппинг - от 600 до 800 микрон

Погода

Среднегодовая температура

17.0 º
23.9 º
28.2 º
32.5 º
35.6 º

Дни с неблагоприятными явлениями

0 дней/дня
дней/дня
2 дней/дня
0 дней/дня

Осадки В год

2840.9 mm

Зарегистрируйтесь и станьте частью нашего сообщества!