Terras

Café Coffcak

Origine: Indonésie
Gamme
Terras Biologique
Processus
Traditional Wet-hulled
Espèces
Arabica
Variétés
Catimor, Caturra et Typica
Altitude
1 200-1 500 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
84
Conditionnement
60,00 kg GrainPro
Certifications
Biologique
Profil
Épicé
Note principale
Épicé
Localisation
Almacén

Descripteurs

Subgroup

Écrous, Sucres, Chocolat, Fruits à noyaux, Bois et cítrico

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Citron, Tabac à pipe et Sucre de canne

Fiche technique

Processus
Traditionnel
Technique du processus
Traditional Wet-hulled
Fermentation
Aérobie
Tamisage
16/19
Couleur
Vert
Humidité (ISO 6673)
12,40 %
Activité
0,60

About the process

· Réception des cerises

· Dépulpage

· Fermentation Aérobique

· Lavage

· Tri des parchemins en fonction de leur densité

· Pré-séchage en plein air

· Battage

· Séchage en plein air

Données de dégustation

Attributs

Parfum 7,75
Goût 7,75
Acidité 7,75
Achèvement 7,50
Corps 7,75
Équilibre 7,75
Globale 7,75
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 84,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
17/10/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Météo

Température annuelle en ºC

17.0 º
23.9 º
28.2 º
32.5 º
35.6 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
2 jours
0 jours

Précipitations annuelles

2840.9 mm

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