SHAULA — это звезда, которая дает свое имя всем партиям кофе, которые Кармен Хоакин производит на своей ферме Кампо-Верде, расположенной в регионе выращивания кофе Окотепеке.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ягоды и лесные фрукты, Карамельный, Злаковый, Шоколад, Цитрусовый, Цветочный, Тропические фрукты, Ликерный и Молочный
Темный шоколад, Малина, Солод, Ананас, Грейпфрут, Роза, Текила и Ириска
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Анаэробная ферментация ягоды 300 и более часов
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,50 |
| Вкус | 8,50 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,25 |
| Тело | 8,00 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итог | 88,00 |
Carmen Joaquín — второе поколение кофеманов в своей семье, его родители посвятили себя выращиванию и производству кофе, они научили его работать и учиться выращивать кофе. Хоакин является владельцем фермы Campo Verde, которая получила такое название потому, что много лет назад она ему понравилась, так как расположена в заповедной зоне флоры и фауны, где можно наблюдать сбалансированную природу с ее деревьев. Кармен Хоакин отвечает за партии, названные в честь звезды Шаулы, которые производятся на ферме Campo Verde, расположенной на высоте 1392 м над уровнем моря. Общая площадь фермы составляет 13 га, 2 из которых предназначены для выращивания кофе сорта Pacas. На ферме разрабатываются такие процессы, как Lavado, Natural и Honey, а Кармен Хоакин Фуэнтес совместно с нашей командой исследователей и разработчиков разрабатывает самые передовые процессы.
481.6 mm
