Constellations

Café Shaula VTE

Origine: Honduras
Région: Ocotepeque
District: San Marcos
Gamme
Constellations
Processus
Naturel
Espèces
Arabica
Variétés
Pacas
Altitude
1 392 m.s.n.m
Année de récolte
2023
Ponctuation SCA
88
Conditionnement
30,00 kg GrainPro
Profil
Vineux
Note principale
Tequila
Localisation
En rupture de stock

Descripteurs

Subgroup

Baies et fruits des bois, Caramels, Céréales, Chocolat, Agrumes, Floral, Fruits tropicaux, Liqueurs et Lactique

Aroma/Flavor

Chocolat noir, Framboise, Malte, Ananas, Pamplemousse, Rose, Tequila et Caramel

Fiche technique

Nom du producteur
Carmen Joaquín Fuentes
Ferme
Campo Verde
Taille de la ferme (ha)
2,00 ha
Type de sol
Argileux
Type de récolte
Manuel - Sélectif
Mois de récolte
De novembre à mars
Processus
Moderne
Technique du processus
EXT Anaerobic Natural in Sleeping bag
Fermentation
Anaérobie
Technique de séchage
Sleeping bag
Tamisage
16/19
Couleur
Orange Rougeâtre
Humidité (ISO 6673)
9,20 %
Activité
0,54

About the process

· Réception des cerises

· Triage par maturité

· Fermentation anaérobique dans la cerise pendant plus de 300 heures

· Séchage en plein air avec la technique du Sleeping bag

Données de dégustation

Attributs

Parfum 8,50
Goût 8,50
Acidité 8,25
Achèvement 8,25
Corps 8,00
Équilibre 8,25
Globale 8,25
Nettoyage en gobelet 10,00
Douceur 10,00
Uniformité 10,00
Total 88,00

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Agtron
65 - Clair moyen
Torréfaction de l'échantillon
8.00 min
Données de dégustation
02/11/2023
Grammage
12 g
Millilitres
200
Moulure de l´échantillon
Dégustation entre 600 et 800 microns

Producer history

Météo

Température annuelle en ºC

10.4 º
18.4 º
24.7 º
30.9 º
35.8 º

Jours avec phénomènes défavorables

0 jours
jours
204 jours
0 jours

Précipitations annuelles

481.6 mm

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