MESSIER — это звезда, давшая название всем партиям кофе, производимым семьей Дукамо на их ферме Шантавене, расположенной в кофейном регионе Сидама. Лоты различаются по своим различным характеристикам вкуса, аромата и процессов, каждый производитель кофе получает имя звезды, чтобы назвать свои партии, таким образом образуя великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Ягоды и лесные фрукты, Карамельный, Шоколад, Цитрусовый, Косточковые фрукты, Травяной, Ароматические травы и Другие фрукты
Абрикос, Светлая карамель, Темный шоколад, Красная смородина, Лайм, Яблоко и Зеленый чай
· Приём ягоды
· Депульпация
· Аэробная ферментация
· Промывка
· Классификация пергамента по плотности
· Сушка
| Аромат | 8,00 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,25 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,25 |
| Глобальный | 8,00 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
Историятысячначалась с двух братьев-производителей кофе, Асефа и Мулугета Дукамо, из района Бенса-Сидама. Братьяисвоим родителям и соседям выращивать кофе и были полны решимости работать в кофейном хозяйстве, чтобы показать потенциал кофе своей страны и региона. Сегодня, спустя более чем 15 лет, создали семейный бизнес, который и по сей день занимает важное место в производстве, сборе и экспорте кофе Sidama. В настоящее времятысячДукамо управляет 3 фермами, 42 промывочными станциями, 6 сухими мельницами и имеет более 2 500 фермеров, которые следуют надлежащей практике выращивания кофе, обеспечивая устойчивость и прослеживаемость. ПоместьеиBensa и мельница Shantawene Станция обработки — вот откуда поступают наши партии. Ферма и мельница расположен в регионе выращивания кофе Sidama, в 10 км от города Дайе в Эфиопии, среди натуральных лесов и местных деревьев возрастом более 200 лет. Кофе растет под тенью деревьеви ферме на высоте и 2 100 и 2 210 м.н.у.м.. Работу на фермахивыполняют местные жители, и контролируют их членытысячДукамо, которые унаследовали ту же страсть к выращиванию кофе, что и их родители и и обучение, чтобы присоединиться ктысячбизнесу.
847.0 mm
