Constellations

Café Messier 41 FLM

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Bombe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
4158, 74110, 74110/74158 y 74158
Altura de los cultivos
2.000-2.100 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Lima
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Herbales, Hierbas Aromáticas y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Albaricoque, Caramelo Claro, Chocolate Negro, Grosella Roja, Lima, Manzana y Té Verde

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre a enero
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
13/16
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
11,20 %
Actividad del agua
0,62

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
31/10/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
26 días
0 días

Precipitación anual

847.0 mm

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