LESATH — это звезда, которая дает название всем партиям кофе, производимым Иоландой Гевара на ее ферме La Prosperidad, расположенной в регионе выращивания кофе Lempira. Эти партии отличаются друг от друга по вкусу, аромату и технологическим процессам, и каждый фермер получает имя звезды для названия своих партий, образуя таким образом великую кофейную вселенную.
Инструмент разработан компанией Mare Terra Coffee
Сахарный, Ягоды и лесные фрукты, Шоколад, Тропические фрукты, Косточковые фрукты и Другие фрукты
Темный шоколад, Малина, Яблоко, Маракуйя, Персик и Панела
· Приём ягоды
· Классификация ягоды
· Сушка с использованием техники «Спальный мешок»
| Аромат | 8,25 |
| Вкус | 8,25 |
| Кислотность | 8,00 |
| Завершение | 8,00 |
| Тело | 8,25 |
| Баланс | 8,00 |
| Глобальный | 8,25 |
| Чистка в чашке | 10,00 |
| Сладкость | 10,00 |
| Равномерность | 10,00 |
| Итого | 87,00 |
Yolanda начала выращивать кофе в 2010 г. не по призванию или стремлению, а по необходимости: она работала в НПО, и отец спросил ее, всегда ли она будет работать на других, никогда ли не станет самостоятельной, и предложил ей выращивать кофе на семейном участке.
Они начали сажать Катуаи, но их атаковала ржавчина, и им потребовалось много времени, чтобы восстановить хозяйство, но Иоланда верила в свою веру и в свой труд, и ей было ясно, что они будут процветающей семьей, поэтому ферма называется La Prosperidad (Процветание).
Мечта и видение Иоланды заключались в том, чтобы иметь прямого покупателя ее партий кофе, чтобы работа, которую они выполняют по сбору хорошего урожая, устойчивому развитию, производству органики, была оценена по достоинству… и вот после многих лет проб и ошибок, поскольку она не имела больших знаний о выращивании кофе, они научились, восстановили всю ферму и научились жить с ржавчиной, бороться с ней, опрыскивая ее два раза в год.
Теперь Yolanda не только производит свой кофе традиционным способом, но и разрабатывает такие партии, как «Натуральный сонник» или «Двойная ферментация» — авангардные процессы, которые она разрабатывает вместе с нашей командой R&D. Ее ферма достигла очень стабильных профилей благодаря упорному труду и преданности Иоланды и ее семьи.
514.6 mm
