Constellations

Café Lesath ACN

Origen: Honduras
Región: Lempira
Distrito: San Andres
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Marsellesa
Altura de los cultivos
1.755 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Chocolate Negro
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Frambuesa, Manzana, Maracuyá, Melocotón y Panela

Ficha técnica

Nombre del productor
Yolanda Guevara
Finca
La Prosperidad
Tamaño de la finca (ha)
9,10 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde Azulado
Humedad (ISO 6673)
10,90 %
Actividad del agua
0,51

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
02/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.4 º
17.7 º
24.0 º
30.3 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
188 días
0 días

Precipitación anual

514.6 mm

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